广州素食学校厨艺基础班川派素食麻辣体验中……

经过一段时间的学习操练，广州素食学校厨艺基础班学员在食材的选择、刀工、调味、油温火候、勾芡等技能方面有了明显的进步，并对素食文化有了更为深刻的了解和体会，目前进入川派素食的学习阶段。

为了让学员学习到川派素食精髓，素食学校特聘请西南最大素餐厅–成都文殊院香园的高级厨师邹老师，前来为学员带来了正宗川派素食烹饪系列课程。

成都文殊院香园的高级厨师邹老师

首先，邹老师为大家上了一堂精彩细致的川派素食文化介绍课，介绍到川派素食含24种味型，除了闻名的“麻辣味型”，还有辛香味型以及酸甜味型，并讲解了各个味型的典型菜式烹饪技法，学员们听完后对川派素食有了更为深入和全面的了解。

为了让大家更好领会川派素食的烹饪技法，邹老师为大家教学了九道经典川派素食：麻婆豆腐/翡翠白玉棒/梦幻泡影/活捉凤尾/什锦泡菜/农夫菜/老妈回忆/水煮三国/松仁茄子，外加提炼川式红油。

学员们从邹老师的讲解教学中受益匪浅，既了解领略了川派素食的文化，也学习了川派素食的烹饪技法等。

邹老师温老师与学员们合影

成都文殊院香园，是目前西南地区最大的素食餐厅，隶属于成都文殊院自养部,是融含“味觉圆通法门”自我修学为主题的禅意生活体验区，并以素食，茶道，花道，香道，禅乐，环保，公益，养生，传统文化等的生活方式与大家结缘。

文殊院香园位于成都中心地带，隐藏于都市的高楼大厦与喧嚣之中，以其特有的宁静、温和，如莲花一般馨香于喧闹嘈杂，一如城市里的净土，成为向往清净、寻求智慧之人的宝地。

成都文殊院香园

味觉铭

2015期学员的川派素食学习回顾分享