厉害了word素食！素食学校教你做一桌最幸福的“素食年夜饭”

         春节将至， 很快将迎来大年三十~在我们国家，年夜饭”是一家人其乐融融聚在一起辞旧迎新的重要时刻，年夜饭的菜式也寄予了对来年的种种期盼，期冀来年家人朋友身体健康、生活美满、万事如意……年夜饭免不了大鱼大肉、大吃大喝。但是，你也可以别开生面地选择充满爱心的素食年夜饭，为您和家人的春节增添别样的光彩。这不仅健康养生，还是真正的吉祥如意。

         为了让大家可以烹调出一桌子最幸福的素食年夜饭，素食学校从众多精美素食中挑选了十一款适合在家庭烹调，技法不太高，菜式又高大上的素食，由拥有30多年烹调经验的资深特级厨师、素食学校驻校老师温文辉亲自分享食材用法用量及实操过程，愿大家在春节里可以吃的愉悦、吃得吉祥！将此年夜饭菜谱转发，利益有缘大众，功德无量哦~~~

1. 榆耳浸泡后切成适量大小、青红椒切件备用

2. 烧锅下油，投进青红椒及榆耳爆香，调以盐、糖、生抽、素蚝油加盖稍煮3分钟即可装盘。

制作方法：

1.淮山去皮蒸熟用刀捣碎成茸状，木耳、玉米粒剁碎，南瓜去皮蒸熟后打成汁；

2.淮山茸加盐适量加入少许剁碎的木耳和玉米拌匀，捏成丸子放碟上蒸5分钟取出；

3.将打好的南瓜汁浇在碟底部即可。

食材：

莲藕400g、芋头200g、炸花生、香菇、马蹄、香芹等少许；

制作方法：

1. 芋头切片蒸熟捣碎成茸状，调以盐、炸花生末、香菇末、马蹄粒、香芹梗粒等做馅料；

2. 莲藕去皮切成厚2cm左右片，夹上上述馅料；

3. 裹上干生粉，放进约160度的油温中炸至金黄色捞起，撒上五香盐即可。

食材：菠萝一个，土豆400g；

制作方法：

1. 菠萝切盖掏空内部备用；

2. 土豆去皮切2*2cm方丁蒸熟，而后裹上生粉或面糊下油锅炸至金黄色；

3. 起锅，调入适量酸甜番茄酱等烧开，放进已炸好的挂糊土豆盛入波箩筐即可。

食材：

杏鲍菇400g、莴笋400g、干辣椒筒20g、花椒10g、白芝麻、红辣椒、芹菜叶少许；

制作方法：

1. 莴笋去皮切片焯熟过冷；杏鲍菇切片粘湿生粉用120度油泡熟；

2. 烧锅下油，投入豆辣椒酱、蟹味菇、黄豆芽爆香；

3. 加少量清水盐味、生抽、泡熟的杏鲍菇、莴笋片等勾稀芡盛进大碗内；

4. 撒上白芝麻、干辣椒筒、花椒、芹菜叶，再以烧热的植物油浇上即可。