素餐经营味道为王？且看源素堂演绎的文化&味道“风”

源素堂禅茶素食馆

上海市莘松路1007号浅水湾商业中心二楼206座

2016年7月，通过众筹方式创办的源素堂禅茶素食馆于上海松江区莘松路喜庆开业，提供自助午餐和晚餐，以及点菜和定制套餐。为了吸引周围的“不素之客”，店长朱师兄带领团队在营销管理上可是用足了心思。

朱师兄（左三）

为了体现禅茶素的文化，源素堂在装修上用足功夫，力求体现素禅茶文化，同时满足点餐、自助餐等不同用餐区域的需求。

源素堂用餐环境犹如其名，弥漫丝丝禅意

吃素不仅是饮食上的消费，更是文化的消费。朱师兄深谙此道，为此聘请了茶艺师开设茶艺课，吸引了众多“茶粉”的参与。自古茶素是绝配，定期开设茶艺课为餐厅带来了众多忠实粉丝。

此外，朱师兄告诉蝉友圈记者蕙心，与传统文化相关的活动源素堂都会不定期策划举办，吸引了不少传统文化爱好者到店体验。

雅集活动花絮

每逢传统佳节及诸佛菩萨圣诞日纪念日，源素堂必会进行爱心施粥活动，同时店内也会进行针对老人小朋友的免费用餐活动，大批“不素之客”为此到店品尝素食。

每逢传统节日，源素堂便安排爱心奉斋活动

由于位于商业中心，周围写字楼较多，为吸引上班白领用餐，源素堂在微信及网站平台推出订购外卖下单渠道，同时点餐预订套餐等都可以在网络平台下单，“笼络”了周边的不少年轻上班族。

做餐厅都知道味道很重要，留住食客的胃就靠味道了。在朱师兄的带领下，源素堂后厨团队研发了一系列精美素食，满足食客们多样的口味需求。

朱师兄与厨师

源素堂精美素食

值得一提的是，为了研发贴近市场需求的菜式，源素堂不定期会策划与食客们互动的活动，比如近期的“百姓厨房”活动，既能收集顾客喜好的信息，又增加了顾客与餐厅的黏度。

经过一系列的“营销组合拳”，源素堂的经营状况趋于平稳。作为管理者，朱师兄深感专业的重要性，为了提升自己的素食专业管理水平参加了第七期素食店长班的学习。对于源素堂的素食创业经历，朱师兄感言：未做素食之前，自己只是一个简单的素食者，到处寻找好吃的素食餐厅。做素食之后才了解到，做好一家素食餐厅实在是不容易，作为素食管理者必须首先是一位美食家，而且要懂得开发市场，不断的去了解客人的需求，并深入的了解素食文化，做到精益求精。

朱师兄于第七期店长班学习掠影

另外，朱师兄还表示开素食馆的好处不仅仅是一个餐厅，而是建立了一个餐桌放生池，同时还是一个接应众生接触善知识的道场和学堂，在这种认知下，源素堂更多是引导来用餐的客人饮食更健康养生，内心向慈悲、仁爱的方向修行，充满喜乐！

第七期店长班学员与傅昌老师于素食学校门口留影

而对于当好店长的建议，朱师兄觉得最重要的是一颗敬业、真诚、钻研的心！专业可以学习，但是人的品行和修养是需要长时间培养，很大程度上和家庭教育有关，如果是佛弟子那是最理想的。懂得因果，广结善缘，掌握现代管理技术和技能都是缺一不可的。