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    • 素食食疗烹饪技法：香辣土豆丝

    发布时间：2016/01/16 素食养生 素食菜谱 浏览次数：1085

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    蝉友圈讯    烹制香辣土豆丝这道菜时，一般把土豆切成丝后用水将其中的淀粉洗净、控干，接着倒入200°C的热油中炸至金黄酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆丝经过水的冲泡，维生素C、钾、镁等营养素大量流失，再经过高温油炸之后，残留的营养素所剩无几。而且经过油炸，每条土豆丝上都挂满了油脂，这道菜就成了一道热量炸弹。另外，含碳水化合物丰富的薯类如果刀工过于精细，在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺，这是一种被国际公认的致癌物质。

    素食食疗养生师建议：不放油盐蒸土豆的健康价值较高，如果作为主食替代白米白面，对改善营养、控制血压都有好处。

    延伸阅读：素食食疗养生师于6月12日在广州素食学校举行

    编辑：广州素食学校-明章

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