【素食营销】怡新素食餐厅总经理刘小炮： 素食餐厅普遍存在的问题 素食创业需专业化

蝉友圈讯 素食餐厅到底该如何经营？素食创业需专业化是现今素食餐厅普遍存在的问题！怡新素食刘小炮先生在接受蝉友圈记者采访时提道。

首先从菜系的出品到经营管理方面普遍存在不专业

有些投资管理者发心很大但专业忽视了，对商业运营规律重视也不够。其次开店的人有信仰，有发心会很用心去做，专业方面不懂的可以去学。但自己有这样的发心不代表团队有发心，因为本身自己就没到那个程度，还拖着长长的尾巴，就衰减了很多。在影响程度方面，让每一个员工都能够同心协力来做，是有很大的折扣。

刘小炮老师在素食学校为素食店长管理班学员授课

素食对专业性的要求不比荤菜低

因为不专业，所以素食厨师都在素食馆间流动，之前就有遇到场地找好，装修好但店长厨师长依然难觅，主要还是缺专业素食人才。

餐饮行业门槛低

不像金融行业，金融企业在筹备过程中你可能就变得很专业，餐饮行业只要有钱租个地就可以做。但也不能过分夸大素食馆的问题，荤菜馆生存其实也很困难，也经历了许多风吹雨打，才有今天这样的局面。食文化研究会的一位研究员说荤菜馆平均生命周期四到五年，只是荤菜馆太多了，关了都不知道，但素食哪一家关了，大家都知道（相对荤餐厅，素食餐厅数量少，被行业关注度相对较高）。