据说仅凭它就可以满足人体基本营养需求 被称为“粮食之母”“营养黄金”

红藜麦与其他五谷煮成的营养米饭

一、藜麦含有丰富的完全蛋白，素食者及孕妇最佳选择

藜麦蛋白质含量可与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。胚乳占种子的68%，因此其蛋白质含量高且具有营养活性因子。另外，藜麦富含人体所需的9种氨基酸，因此特别适合孕妇，有助胎儿在整个生长过程中，供给更多的优质蛋白质。

二、宝宝开始吃辅食后，藜麦也是很好的选择

藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。藜麦不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏宝宝食用，还能减少小儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶癣的发生。

熟南瓜和熟藜麦加水，用料理机打成米糊，即可作为宝宝的辅食。当然，把南瓜换成胡萝卜、土豆、山药、香蕉等也是棒棒的。

三、藜麦还是减肥塑身的佳品

藜麦低脂、低升糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g（大米为350大卡），不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖；另外，藜麦经蒸煮后体积扩大3-4倍，有饱腹感，可防止摄入更多食物，而其均衡营养特性，可防止营养过剩导致的肥胖。

四、藜麦是零胆固醇食物

它富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高。藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少心血管病和心脏病的发生。

五、藜麦含有天然植物雌激素

植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，尤其对治疗乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有帮助作用。

藜麦寿司是一款简单美味营养的寿司，把藜麦煮熟，和包寿司一样，把紫菜放好，铺上生菜，藜麦均匀铺好，放上彩椒，就可以卷好！