素食店长管理班、素食厨艺基础班 游学 广州知名文化魅力素食餐厅“怡新素食”

蝉友圈讯   10月20日，素食学校第六期店长班，第三期厨艺基础班学员在学校常如老师、朱朱老师的带领与陪同下，共同游学了广州知名文化魅力素食餐厅—怡新素食东站总店。怡新素食总经理刘小炮先生对素食学校参访师生一行进行了热情的接待，并为学员分享了其多年经营素食餐厅的心得；同时怡新素食的总厨爱哥也为学员们分享了其多年从事总厨工作的厨房管理心得，包括素食菜品出品、素食食材采购、边角料的使用、素食厨房工作人员如何科学分配等等。通过这次游学，学员们获益匪浅，满载而归。

位于广州东站中泰广场四楼的怡新素食

素食游学，顾名思义，是通过游学的方式，寓学于乐，参访具有代表性的素食餐厅，让素食学习者身临其境，感受其文化，品尝之菜品，体验其服务。期间邀请素食餐厅的经营管理者，分享其经营管理经验与心得，让想开素食餐厅的学员们，在日后从事素食餐厅经营中少走弯路，找到自己的盈利模式，把素食健康、养生、慈悲的文化传播给更多的人；同时让想学厨艺的学员们，学习素餐厅的菜品出品、厨房管理的心得等等。这也是素食学校为厨艺班、店长班学员设置游学课程的原因所在。

怡新刘总热情接待学员们

怡新素食于2007年元月，由香港著名素食经营人、佛教慈善家、广州素食学校校长许成彪先生创办，后由著名素食经营人刘小炮先生担任总经理，至今已有9年的时间。如今怡新素食从起初的一家店变成五家店，成为广州最具品牌影响力的素食餐厅。

怡新素食餐厅装修环境

怡新素食，虽位于广州火车东站的喧闹地段，却为食客营造出难得的恬静。古色古香的用餐环境，古典韵味的中式厢房，将一个舒适、宜人、安宁的环境表达得恰到好处。

午饭时分，素食学校师生一行在刘总的陪同下品尝了怡新的精美素食，期间，学员们对怡新的素食赞不绝口，并提出了许多关于菜品出品及厨房管理的问题。为此，刘总特意安排怡新总厨爱哥与学员们进行了分享交流。

学员们在怡新品尝的精美素食

怡新总厨爱哥为学员们分享菜品出品，素食餐厅厨房管理心得

饭后，刘总为学员们分享其多年经营素食餐厅的心得，学识渊博的他引经据典，从怡新的选址故事、怡新的员工管理文化、中间经历的坎坷，到如今坚守下来成为广州知名文化魅力素食餐厅的经历娓娓道来，让学员们切身体会到素食餐厅的企业文化，与经营者自身的修养息息相关。

学员们被刘总的分享所吸引，聚精会神聆听

不知不觉几个小时过去了，到了该离开的时间，带着对素食行业更多的理解与领悟，大家依依不舍与刘总合影告别，希望在将来的素食经营道路上，每位学员都可以找到自身的定位，更好地把素食健康、养生、慈悲的文化传播给更多的人。

学员们与刘总合影留念