2022年4月-6月第五期素食厨道师培训班 | 主技法“煎”，学72款养生素菜，认识3种素菜味型，了解25种素食食材等

网课：4月7日-6月9日，每月2-4课时，共10-12课时。

集中面授：每月2天，共6天。（拟定5月开始面授）

考试：待定（线上考核）

【需求背景】

1. 素食餐厅的菜要求要吃，对健康没有要求，因使用专业设备，故用相应的烹饪技术。

2. 家居素食与会所、小食堂素食要求好吃，还要求比较健康，要遵循“少油少盐少煎炸、多滋多味多健康”的原则，使用家居设备，故用“素食厨道”的烹饪技术。

3. 素食厨道烹饪技法体系是广州素食学校在传统粤菜技法基础上，根据素菜追求“本味鲜香”的目标，经过5年时间研究沉淀出来的新型素食烹饪技法，以“美味而且健康”为标准，包含36种技法、36种味型。

【培训目标】

通过学习、培训、并不断地实践操作。掌握素食厨道烹饪技法，做出美味健康的素菜。

【招生对象】

1、热爱和追求高品质家庭健康饮食的人士。

2、社区素食文化、传统文化的传播者。

3、单位小食堂、会所、养生馆等厨师。

4、素食餐饮机构的管理者与厨师。

5、传统餐饮机构的厨师。

【培训内容】

1、72款素食菜品。

2、3种素食制作技法：煎、煵、贴。

3、3种素菜味型。

4、25种素食食材。

5、素食概论、素食健康、素食食材、烹饪基础、 素食调味、菜品制作等。

【培训周期与学费】

1、每期3个月，学费999元，教72款菜品，网课6课时 + 面授6天。每月网课2课时+面授2天。

2、总培训3年，学费9000元，共12期，网课72课时 + 面授72天。

【考试颁证】

1、每期学习结束颁发广州素食学校“素食厨道师（当期）”岗位培训结业证书

2、全部3年培训结束颁发广州素食学校“素食厨道师”岗位培训结业证书。

3、全部3年培训结束，考试通过，由世界素联颁发“素食厨道师”证书。

【授课老师】

1、温文辉：高级粤菜烹调师，资深素食厨艺师，传统文化研学者，八十年代大学毕业后毅然弃文从厨，现任广州素食学校教务部主任，世界素联厨艺专委会副主任。

2、马  伟：优婆塞，中餐名厨，素食名厨，宫廷素食研究名家，世界素联厨委会主任。

3、林立存：优婆塞，素食名厨，西式素食研究名家，世界素联厨艺专委会副主任。

4、施万强：优婆塞，素食名厨，高级中餐技师，亚洲厨艺名家。

5、刘致良：大学教授，高级川菜、粤菜、淮扬菜厨师，餐饮经济博士。

6、衲木错：优婆塞，资深传媒人，佛医学传人，广州素食学校校长。