素心素食素生活 健康自然寻环保

蝉友圈讯    17日是第五届素食营销论坛的第一天，来自北京的谢一源老师和杭州素厨培训张世欣老师分别从素食文化、素食菜品两个方面作了精彩演讲。论坛由资深素食经营管理专家傅昌主持。

谢一源是北京普贤堂国学馆馆长、清华大学总裁硕士班国学讲师，是中国三十家素食餐厅总策划人及文化顾问。谢老师的演讲从素食产业发展现状与趋势、素食消费人群特点入手，立足中国传统文化，提出素食经营管理者不仅要具备一些管理知识，还需要提升自己对生命真相的认知高度，把素食上升到一个文化层面。素食餐厅只做几盘素菜是远远不够的，要素心素食素生活。谢老师幽默风趣，从自然万物的生存法则衍伸到做素食的方法和规律，认为“做素食餐饮，要铁了心”，“做素食产业需要自己换一张阳光灿烂的底片”，“不吃素开素食店是一个巨大的诈骗”。这些认识，得到了在场观众的高度认可。

下午，张世欣做了题为《新概念素食餐厅出品的开发与设计运用》的演讲。张老师以精美绝伦、富于创意的出品展示吸引了观众眼球，并极力主张素食餐厅“无垃圾厨房”的健康、低碳环保理念。“正本清源，做真正的健康产业才是素食发展的阳光大道。”而健康，源于对食材的选用，对调料的讲究，对自然美味的追寻。后面的交流环节，天荷素食的夏先生提出了素食厨师从业人员流动性太大的问题，引起现场很多素食餐厅投资人踊跃分享自己与厨师的交往之道。

此次论坛用餐分别安排在龙口东路的文星素食与食为天原素馆，据了解，论坛期间菜单均无重复，各色素食佳肴轮番上场，满足来宾口味。而期间用餐所用大米皆由论坛捐助方福久米业提供，米饭口感简单香浓，嘉宾称赞啧啧之声不绝。晚餐过后，与会人员还分组举行了茶叙会，绕嘉宾而坐，进行了热切的讨论。

论坛现场

谢一源老师精彩演讲

论坛现场

张世欣老师演讲

来宾分享

激烈地交流讨论

中午在文星素食用餐

晚餐后小组讨论