危机即机遇，疫情下越战越勇的餐饮品牌——素猫·私厨，打造极致禅风

前言：全球性新冠肺炎病毒的爆发无疑给全人类带来了巨大的伤害，从疫情中到疫情后态势观看素食产业未来的发展一直是广州市素食职业培训学校重要关注的焦点。广州素食学校作为素食产业前沿的研究者，在疫情蔓延的两个多月以来，密切开展素食行业研讨会议、素食餐饮未来发展会议、素食人才培养计划会议，尽最大努力与各素食行业者并肩抗“疫”，共度“寒冬”，为素食产业未来谋发展，寻出路。

应邀素猫品鉴会

素猫是国内具有发展潜力与特色的素食餐厅， 一直以来，素猫与广州素食学校保持着密切来往的的校企合作伙伴关系， 3月28日，广州素食学校很荣幸受到邀请参加素猫·私厨举行的新品品鉴会。

疫情以来，素猫一直在努力求生谋变，给素食产业研究带来了许多借鉴经验，这次她将会给我们带来怎样的惊喜呢？我们继续往下看。

用餐体验

雨后天清，绿意萌动， 一阵阵幽幽的禅乐与淡雅的檀香，把我们引进了今天的用餐区——“禅茶一味”房，开启了一场禅意素宴之旅。

位餐先行者

此次的用餐方式与以往不同， 素猫采用了安心“位餐制”。所有的菜品用小器皿以个人分量盛好，既保障了健康安全，防止病毒传播，杜绝食物浪费， 还让人尽情享受了精美素食的视觉盛宴。这样的巧妙转型，既顺应了当下时代趋势，也十分符合素猫·私厨的品牌路线。

虽是三五人的聚餐，品种却相当丰富。有精品料理、温火菜、地方菜、素点心、饮品、养生汤、禅米饭、养生粥，排列整齐，摆盘精致，一个个盼着我们挑选。

面对花样百变的素食出品，该如何专业地品鉴？

优秀的素食出品，应当具备色、香、味、形、养，这对素食厨师的综合素质和技术处理有标准要求，他需要懂得运用食材、营养合理搭配、味型和谐、出品呈现恰当，才能做出优秀的素食出品，这是广州素食学校多年来总结出并沿用到教学的专业评定标准，也是素食厨师需着重掌握的“看家本领”。

素食与禅

经过一轮品鉴，大家对菜品进行专业点评，并投票选出了符合色香味形养标准的几道精品：香煎豆腐、茄瓜小卷、禅米饭、国醋羊栖菜。 这些菜品，不仅符合素食的标准要求，还具有浓厚的素猫禅文化特色。

这些新颖独创的出品背后，离不开一群用心的运营与技术团队。虽未见其人，却能在食物中感受到他们对出品严谨的态度和极致的追求。在特殊当下，仍能保持初心如如不动，只为做好出品，不禁感慨，这不就是禅的境界吗？

值得骄傲的是，素猫的出品研发与制作，其中两位是来自广州素食学校往届素食厨师班学员，从零基础入门，经过专业的学习和实训，取得满意的成绩，真正成为素食产业人才。

危机即机遇

外不着相为禅，内不动为定。 素猫·私厨团队具有禅的精神，在疫情“黑天鹅”当下，仍守住初心，迎难而上， 顺势谋变 ，越战越勇。这次危机，没有把他们打到，反而增强了他们的抵抗力、生命力！危机即机遇，这样的企业，方能在遭遇大洗牌的餐饮局势中突破，逆袭而上，在未来餐饮复苏之时，绽放出绚丽之花。无论是个人还是企业，都应该把禅精神贯穿于生活、工作、企业当中，为己所用，自利利他！

未来，素猫·私厨能否变法成功？ 她将以怎样的崭新模式出现在大家面前？ 我们期待着。

今年，广州素食学校针对疫情下的形势预判，立足于素食产业未来发展需求，素食行业专业技术需求，对素食培训课程也进行了大变革，设置素餐经营与技术、禅艺、素食文化等三大专业，首发素食厨师基础班、素食厨艺进修班、素食厨政管理师班、 素食点心师班、 古法豆腐师与烹调班、素食营养师与烹调班、素食食疗养生师与烹调班、素餐运营管理师班、 禅艺师班、 禅茶师班、禅香师班，并采用网络函授+面授教学模式。广州素食学校作为素食行业领头羊，永不止息，首当其冲，旨于更好地服务于整个素食产业 。灰霾始终会过去，我们携手发展，共度“寒冬”。

编辑：素食营销网

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。