【素食菜谱】烤箱就能做的蔬食美味！

今天就来看看
用烤箱制作的美味蔬食吧~

1
芝麻菜烤贝贝南瓜

-食材-

贝贝南瓜 1/2个，约600g
芝麻菜 手抓3大把
喜欢的芽菜 1小撮
樱桃萝卜 数颗（或小型甜菜根1/2颗），片薄
石榴籽1小把
亚麻籽 2-3大匙
特级初榨橄榄油1大匙
海盐和现磨胡椒适量
特基础榨橄榄油 1/4杯
天然发酵苹果醋/柠檬汁 4小匙
海盐、现磨胡椒适量

-做法-

1、 取一有盖的回收玻璃瓶，加进所有酱汁食材，加盖后摇晃至酱汁乳化。
2、南瓜去籽后切成厚1公分舟状，以1大匙橄榄油、海盐和现磨胡椒拌匀，单层平铺烤盘上，进190℃烤箱烤20min；翻面再烤10-15min至南瓜表面微焦，取出放凉。
3、 沙拉盘上依序铺上芝麻菜、南瓜、芽菜、樱桃萝卜，最后撒上石榴籽和亚麻籽，淋上适量酱汁即可。

2
洋蓟披萨

-食材-

冷冻披萨饼胚 2张（直径约23cm）
番茄披萨酱 400g
黑橄榄 16-20个，去核
橄榄油浸烤彩椒（灌装） 400g，捞出沥干，切块
半干番茄 200g
刺山柑果子 3汤匙
油浸架烤洋蓟芯 8个，沥干，每个切成四等份
纯素奶酪 250g
欧芹叶或牛至叶 适量，切碎，装饰用

-做法-

1、将烤箱预热至220℃，披萨饼胚分别放入两个烤盘中。
2、将番茄披萨酱均匀地抹到披萨饼胚上，再撒上黑橄榄、烤彩椒、半干番茄、刺山柑果子、洋蓟芯和奶酪。
3、将烤盘送入预热过的烤箱烤12-15min，烤至饼胚金黄松脆。
5、将烤好的披萨饼从烤箱中取出，点缀上切碎的香草即可食用。
3

香草烤杏鲍菇

-食材-

杏鲍菇 4-6根（约530g），手撕成丝
蒜末2瓣
香草 1小把，切碎（或巴西里、香草、红罗葡菜等都行）
特级初榨橄榄油 1-2大匙
海盐 1/2小匙
现磨黑胡椒 少许
红甜椒末 2大匙（装饰用，可免）

-做法-

1、烤箱预热到190℃，将红甜椒以外的所有食材放进烤盘中，均匀混合后，盖上锡箔纸烤20min，或至香菇软化出水，但还保有爽脆口感为止。
2、将烤好的杏鲍菇盛盘，淋一点特级初榨橄榄油，再撒上红甜椒装饰，就是一道色香味与口感兼俱的菜肴。

4
烘烤冬季蔬菜沙拉

-食材-

烘烤蔬菜
地瓜（中等大小） 1个，切片
欧防风（中等大小） 1个，切片（可用白萝卜代替）
胡萝卜（中等大小） 2根，切成半圆形片状
金色甜菜（中等大小） 1颗，切片
特级初榨橄榄油 3茶匙
海盐 1茶匙
现磨黑胡椒 适量

酱汁
全粒第戎芥末 1茶匙
未经高温消毒的苹果醋 1汤匙
意大利香醋 1茶匙
橙汁 2汤匙
柠檬汁 1汤匙
海盐 1/4茶匙

沙拉
熟鹰嘴豆 1杯
烤核桃（切碎） 1/3杯
迷你芝麻菜 6杯

-做法-

1、烤箱预热至华氏400度；在烤盘上垫2层烤盘纸。
2、将地瓜、欧防风、胡萝卜、甜菜、橄榄油、少许盐和黑胡椒，放入大碗里搅拌。
3、在2层烤盘纸间平铺上蔬菜，不要叠在一块；烤20分钟后，稍微搅拌，再烤20-25min，待蔬菜呈褐色，即可从烤箱中取出，静置冷却。
4、将所有酱料食材放入罐子中，摇晃均匀，备用。
5、将鹰嘴豆、烤核桃、烤蔬菜、芝麻菜放入大沙拉碗里，搅拌均匀；将酱料淋到沙拉上，再次搅拌，即可食用。