【素食菜谱】春天的味道，炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿

炸香椿鱼儿就是用鲜香椿尖儿裹上面糊，下到六、七成热的油锅里去炸，这道素菜其形似炸鱼，故名为香椿鱼儿。

古人认为春为“发陈”之季，万物去旧发新，奠定一年生长之基，饮食亦随季节而养人身。因此，老北京人好在春月摘香椿尖儿吃。

香椿这一应季的素食食材，可以用香椿拌豆腐，亦可切碎用开水沏后，加上盐来浇面条吃……当然最好的吃法是炸香椿鱼儿。

做这个菜，有的把花椒盐儿放在面糊中去炸；有的是在炸后蘸着花椒盐儿吃。

有文人题诗曰：“红眉紫面绿林身，香骨雅风羞玉人。今披花氅聊为客，日下野蔬惟属君。”足见此种民间蔬食之珍贵。

材料：
香椿，淀粉，面粉，花椒盐
做法：

1、香椿洗净后，放入开水焯30秒

2、调面糊，面粉中加适量生粉，慢慢一点点加水调匀面糊，不要太稠，能挂住香椿芽并慢慢滴落的厚度就好。

3、将焯过水的香椿蘸上面糊

4、下油锅煎炸至金黄

5、撒上花椒盐，即可享用美味了！

来源：网络

编辑：素食营销网

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