【素食菜谱】素食者需要多补充蛋白质，快来试试这道蛋白质优秀的素食菜谱~

『蚕豆』

广东蚕豆和江南春色，总是脱不开关系。而它也含有百分之25的蛋白质，在素食食材中真算是优秀。如果不过敏的话，蚕豆一定不要错过哦。何况它除了中式做法，西式吃法也没有在怕的。

香椿蚕豆泥

这款香椿蚕豆泥的制作灵感来自鹰嘴豆泥（hummus）和青酱（pesto）。用豆子，富含芳香物质的食材，加上不饱和脂肪酸丰富的坚果，一起做出富有满足感的豆泥，搭配蔬菜条，苏打饼干或玉米片，就是一道轻食。

香椿和蚕豆都是春天的恩赐。香椿感春阳而生，入肾经，这个季节吃些香椿，身体可以事半功倍得随节气升发阳气，加快代谢。蚕豆瓣味甘，蛋白质丰富，还富含酪氨酸，可以让心情愉悦。

食材
香椿 200克
蚕豆米 500克
柠檬 1/2个
盐 2小勺
松子 40克
芥花油 60克

制作
【预处理】
1 香椿去梗取嫩叶，汆水过凉。

2 蚕豆米尾部纵向切开，放入滚水中煮5分钟，过凉，用手轻轻挤压，即可剥出蚕豆瓣。

3 柠檬挤汁，取20克柠檬汁。

【制作步骤】
所有食材放入Vita Mix搅拌机搅拌均匀即可，取适量蚕豆香椿泥，装盘。

【搭配】
1、可直接搭配蔬菜条，苏打饼干或玉米片。
2、可以作为三明治或卷饼的抹酱。

来源：网络

编辑：素食营销网

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