【素食餐厅】如何提升自身免疫力，素猫素食送你“六个”饮食法宝！—校企合作

特殊时期，一个好的免疫力就是百战不殆的铠甲。如何饮食来最大化维护自身良好的免疫功能呢。素猫素食送给大家“六个”法宝。一起来瞧瞧吧~

法宝一：蛋白质

人体在于外界环境作斗争，维持自身免疫力过程中，“抗体”是其必不可缺少的战斗“武器”。而蛋白质正是形成抗体的重要物质基础。

素猫豆腐·优质蛋白质来源

特殊时期更要保证充足的优质蛋白质供应，每天也需增加大豆、坚果等食材的摄入，可以在日常基础上适当增加。

素猫私厨·禅味素食·沙茶豆腐煲

目前营养学研究将蛋白质中含有的氨基酸模式进行划分，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，评定这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。在其中含有的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。如大豆蛋白等。

在2016年版的《中国居民膳食指南》和中国营养学会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》都曾多次提到大豆的营养功效。

大豆中含有大量的优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、膳食纤维以及各种维生素和矿物质，是非常全能的食材选手。而豆腐——老祖宗的智慧结晶，让大豆的营养更容易让人体吸收！据专家表示，豆腐在人体的消化吸收率高达95％以上！难怪大家都称它为“植物肉”。

素猫豆腐·特色美食

广州素食学校·豆腐制作与豆腐菜品班

法宝二：维生素C

维C不仅能促进抗体的形成，而且作为抗氧化物质可以减少外界因素对人体细胞内平衡的干扰。

维C主要来自于新鲜的蔬菜水果。例如蔬菜中的彩椒、青椒、西兰花、菜花、萝卜缨、芥蓝、荠菜，水果中的山楂、鲜枣、猕猴桃、木瓜、桔子、草莓、番石榴等，都是常见蔬果中的维C高手。

法宝三：维生素A

维A不仅与视力有关，与免疫力也很密切，既可促进抗体的形成，也有利于维持呼吸道粘膜上皮细胞的完整性，增强纤毛的摆动和预防疾病的能力。

维A在植物性食物的含量与颜色有一定的相关性，一般来说橙黄色和深绿色蔬果（菠菜、胡萝卜、乌塌菜、萝卜缨、莴笋叶、南瓜等）提供的β-胡萝卜素，可作为维生素A源在体内转化为维A（转化效率12：1）。

法宝四：维生素D

维D不仅与骨骼健康有关，与免疫健康也有重要关系。

晒太阳是免费而且天然的维D来源，而植物性食物菌类含有一些，不过含有的是维D2，需在体内转化成有活性的维D3。

鉴于特殊时期宅家时间久，富含维D的食物吃得不多，日常饮食难以难以摄入充足，每天需补充400~600国际单位的维D补充剂。

法宝五：锌

锌对免疫功能也有一定的调节作用，缺锌会影响免疫细胞的正常功能。

日常含锌丰富的食物在植物性饮食中，主要有菌菇类，另外小麦胚粉、山核桃也比较多。

法宝六：铁

缺铁可导致免疫细胞数量减少，影响抗体产生。

补铁可以多食用菠菜、干枣、木耳等植物性食物。

其实，细细数来与免疫力有关系的营养素很多，这六种是关系非常密切的。其他的例如水，抗氧化物质（包括植物化学物、硒等）也是很重要的。所以，维持良好免疫力，饮食均衡多样才是王道。切勿轻信偏方和单一食疗可以防止病毒的说法。

部分文字来源于中国网

              素猫VEGEMALL，素食产品之MALL，也是素食文化之MALL。广州素猫餐饮股份有限公司，依托于蝉友圈十四年来丰富的行业资源整合优势，于2018年2月正式创立，目前拥有素猫私厨、素猫豆腐两大品牌模式。            素猫素食，禅意生活新餐饮，以“无肉无蛋无奶无五荤，美味健康养生纯净素”为理念，坚持传统的才是时尚的，民族的才是世界的。在弘扬低碳环保、绿色安全、自然生态的同时，坚持纯素特色，致力于打造和传播“素食中国味”。