【素食厨师】厨师，即使离职，也请做一个有操守的人！

务必提前向餐厅打招呼

现在，一些后厨经常有这样的现象：一说“辞职”，第二天立马不见人。这种做法，让饭店措手不及，厨师长安排人手紧张。

当然，这些你可以“坐视不管”，但是，这样不负责任的离开，会让身边的同事感觉“你不靠谱、不负责”。试想，当身边人对你产生这样的印象时，谁还愿意跟你深交、愿意为你介绍朋友、甚至下一个工作机会？

如果决定离职，请至少提前十来天提出辞职申请，以确保餐厅能在这段时间找到接替的人员，给餐厅一个培养下一个接班人的时间。

要明白，这不仅仅是为你曾经工作过的餐厅着想，更体现了你的职业素养。

一定第一个让你的主管知道

如果决定离职，请一定第一个让你的主管或者厨师长知道，而不是在团队中放风。

现实中，很多人的思维逻辑是，先通过其它渠道放出离职风声，让上司做好心理准备，认为这样自己会更容易脱身。其实试试换位思考，如果你的上司不是首先从你嘴里听到辞职的消息，而是从其他的同事或者渠道知道你要离职，他会怎么想？

虽然他不一定会认为你不尊重他，但心里肯定也会不舒服。所以大家共事一场，一定要互相尊重。

另一方面，如果提前将离职决定透露给上司以外的其他人，相当于断了自己的后路。因为大部份时候，即使自己已经做出辞职的决定，也还需要一段时间来权衡利弊的，如果在后厨或餐厅里，你离职的消息已经人皆尽知，那么到时候即使你不想走，也留不成了。

真诚说出离开的原因

离职前，大多数餐厅老板或者相应的负责人，都会找你做一次面谈。回想一下，你是否经常会遇到这样的场面：老板（或者管理者）真诚地、诚恳地问你，离职的原因是什么，是不是对餐厅或者个人有什么抱怨、意见？

那么，说还是不说呢？我们该如何回答呢？

我们的建议是，应该诚恳地说出自己离开的原因，甚至诚恳的提出对餐厅、或对后厨有益的建议。

因为这样做，不但是职业素养的高级体现，还能让别人感受到你的真诚与诚实，如果日后在别的地方混不下去，还可以有一条后路。

站好最后一道岗

在和领导谈妥了具体离职时间并征得同意之后，再着手交接工作。在餐厅还没找到合适的接替者时，我们应该一如既往地努力做好本职工作，站好最后一班岗。而即使在接替你的人来了之后，也应该将手头的工作交接完毕才好离开厨房，以尽到自己的最后一份责任，给别人留下一个良好的印象。

跟接任者交接好工作

仔细认真地做好工作交接，将你良好的职业精神留在旧同事的记忆中。尽己所能完成自己手头上余下的工作，告诉接任你的人每天要做什么，哪些工作要准备，哪些工作要注意。

在德国，职业界都通行这样的法则：每一个离开的人，都会为接任工作的人留下一份备忘录，以让他能够容易接手，并迅速开展工作。这一点，我们应该学习一下。

离开后，尽量别说原餐厅不好

很多人离开了原来的餐厅，就不惜用最坏的词语来评价原来的工作地。试想，如果你原单位像你说的那么差，你曾在那里工作，那就是代表你很差了，是不是这个道理？

而新餐厅的老板或者厨师长，听了你对原餐厅的坏评价后，会怎样想？

这人人品不行，不能用他。

所以，即使离开了，也尽量别说原单位不好。

离职，并不是上一份工作的终结，而是下一份工作的开始。

所以，厨师兄弟们，即使要离开，也请保持自己的职业操守！

来源：网络

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

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