素食趋势|2020植物基爆发年，植物蛋白市场分析与应用趋势

2020年似乎是植物基爆发的一年。

1月份，英国“素食2020”的活动有超30万人支持。英国的许多快餐店和超市都将他们的产品扩展，加入到这场以植物为基础的流行运动中来。Innova Market Insights也将“植物基革命”列为2020年第二大趋势；同时，尼尔森报告也显示，在去年植物基食品销售额超过33 亿美元的基础上，到2020 年这一数字将有望突破50 亿大关。

植物基主要由各类植物蛋白支持。纵观全球，植物蛋白市场情况如何？植物蛋白发展有哪些推动力？2020年，植物蛋白未来的应用趋势是什么？请随小编一探究竟。

全球植物蛋白市场情况

据Markets and Markets， 2019年全球植物蛋白市场预计价值185亿美元，预计从2019年开始以14.0%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。植物基蛋白产品来源于植物，如大豆、小麦和豌豆。植物蛋白应用品类包括蛋白饮料、乳制品替代品、肉类替代品、蛋白质棒、营养补充剂、加工肉类、家禽和海鲜、烘焙、食品和运动营养产品。植物蛋白应用可以增强产品的营养和功能特性，比如质构、乳化特性、溶解性、稳定性和粘结力。

植物蛋白在全球食品饮料新品中的应用也在持续增长。根据Innova全球新品数据库追踪到的带有植物蛋白宣称全球食品饮料新品数据，2014-2018年间，除北美、中东和非洲地区，全球范围内植物蛋白宣称的应用比例持续增长。尽管北美地区比例有所下降，其相关新品发布量占比仍保持全球领先，2018年占其总新品发布量的15.4%。亚洲地区植物蛋白宣称的应用比例增长最为显著，2018年占其总新品发布量13.4%，较2014年增长了+2.4%。

植物蛋白市场推动力

1）新品发布量的增加
食品饮料行业，越来越多的新品将植物蛋白作为产品主要亮点。据Innova Market Insights, 2014-2018年间全球范围内追踪到带有植物蛋白宣称的食品饮料新品发布年均复合增长率为+9%。

2）消费者饮食习惯改变，崇尚“清洁”饮食
消费者更注重食物来源，植物是他们认为“清洁”的来源。“清洁饮食”的趋势主要是由千禧一代推动的，他们更喜欢健康、合乎道德、天然、加工程度低的食物。植物蛋白产品消费的增加是这种转变的直接结果。

另一方面，消费者饮食习惯渐渐改变。消费者开始减少肉类消费，采用植物性蛋白质，更多消费者偏向纯素食饮食。在英国，“素食2020”的活动有超30万人支持。英国的许多快餐店和超市都将他们的产品扩展，以加入到这场以植物为基础的流行运动中来。

3）大企业投资植物蛋白市场
植物蛋白市场的主要参与者包括嘉吉公司(美国)、Archer Daniels Midland公司(美国)、杜邦(美国)、哥兰比亚(爱尔兰)、凯爱瑞集团(爱尔兰)、泰莱(英国)、on Incorporated公司(美国)、Burcon NutraScience公司(加拿大)、帝斯曼(荷兰)、Sotexpro S.A.(法国)、Axiom Foods(美国)和Scoular公司(美国)。

ADM(美国)和杜邦(美国)是全球市场的两大巨头。这些公司已经将扩张和投资作为扩大其在植物蛋白市场的主要战略。例如，在2019年1月，ADM扩大了其在巴西的存在，在巴西南马托格罗索州坎波格兰德建造了一个新的大豆蛋白生产基地，价值2.5亿美元。该公司将为ADM目前的产品线生产一系列功能蛋白浓缩物和分离物。

植物蛋白应用趋势

1）大豆蛋白预计将在未来五年内主导市场，豌豆、燕麦蛋白是新起之秀
由于个人对高蛋白饮食的需求和大豆蛋白受欢迎程度的提高，大豆蛋白在食品饮料行业被广泛应用。Aritzon2019年植物蛋白来源的调查显示，大豆蛋白以31.2亿美元居首。Innova数据显示，2014-2018年间，大豆蛋白是带有植物蛋白宣称的食品饮料新品的领先原料，有9%的相关新品采用。大豆蛋白有助于降低胆固醇水平，改善新陈代谢，骨密度，还可以降低患癌症的风险。大豆分离蛋白可用于营养棒、肉类替代品、烘焙产品、运动营养产品和饮料等。

除大豆以外，豌豆蛋白的消费量近年来增长迅猛。食品企业技术顾问enk Hoogenkamp提供的数据显示，目前全球豌豆蛋白消费量与2015年相比翻了一番，达27.5万吨，到2020年，其消费规模还将增长30%，至2025年全球豌豆蛋白消费量将增至58万吨。

燕麦蛋白也是一种极具潜力的植物蛋白。燕麦中的蛋白质含量为19%，燕麦蛋白中氨基酸含量丰富，含有人体必需的氨基酸，是一种优质的营养蛋白质。燕麦奶是最近兴起的一种非乳制品植物奶，燕麦奶和牛奶在功能上有很多相似之处，它们都是奶油状的，口感和稠度都很容易过渡。英敏特数据显示，欧洲市场上2017年4月到2018年3月的上市新品中，以燕麦为主的植物基饮品和酸奶占比为14.8%，去年同期仅为9.8%。

2）蛋白分离物预计将在未来五年内主导植物蛋白市场
蛋白质分离物（Protein Isolate）含有较高的蛋白含量和较高的消化率。蛋白质分离物被广泛应用于蛋白质和营养相关的应用，如运动营养、蛋白质饮料和营养补充剂。近年来，由于其不同的功能特性，对运动员、健美人士、素食者的要求越来越高，在各种饮料和乳制品中得到了广泛的应用。

3) 运动营养、零食是应用趋势品类
运动营养产品和零食是未来应用的趋势品类。据Innova Market Insights, 全球新品数据库追踪到带有植物蛋白宣称的食品饮料新品发布中，运动营养品类的增长最为显著，2014-2018年间年均复合增长率高达+32%，其次是零食品类，年均复合增长率为+14%。

蛋白质营养棒本来属于运动营养品，随着消费意识的升级，它逐渐向零食品类靠拢。现如今，蛋白棒不仅针对运动员，普通消费者也开始寻求营养棒作为早餐和日常的零食。

小结

2020年似乎是植物基爆发的一年，同时，营养棒可谓2020年最in零食。玛氏上个月推出BEKIND坚果棒，瞄准运动后能量补充和代餐场景，也在往年货零食礼包靠拢。植物蛋白能否顺应趋势，在营养棒品类分得一杯羹？咱们拭目以待。

来源：网络

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