【教学回顾】国际素食日这天，广州素食学校第十期豆腐制作精进班开课了

每年11月25日为“国际素食日”，1986年印度发起群众性的素食运动，当年全球就有950万人积极响应，之后逐渐发展为一个世界性节日。

“国际素食日”主要目的是：以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。目前全球各地有数千万的人在这一天参与这个活动，利用群体的力量共同节制口腹之欲，不吃牛羊、猪、鸡鸭、鱼，以及任何动物或者肉制品，更不消费皮草等动物制品。

“国际素食日”是一种独特的尝试，它不仅是一个文明、慈爱的日子，人们希望能够通过食素的方式摒弃一切形式的暴力，并唤起全世界人类对生命的珍爱和同情，同时也呼吁人们用少吃肉的方式拯救地球。

在这个特殊的日子里，广州素食职业培训学校豆腐制作与出品综合班也开班啦~

李学员学习豆腐班的缘由：吃素3个月左右，由于北方气候原因，食材短缺，素食市场没有南方发达。大家的素食理念也欠缺，所以想系统地学习素食制作，包括营养搭配，食材选择等，特别地对豆腐菜的制作很感兴趣，所以报了素食学校的素菜烹饪·豆腐制作与出品综合班。

课程大纲

·豆腐理论
豆文化及豆制品的养生及营养价值
·豆腐等豆制品系列制作
豆浆、豆花、嫩豆腐、
老豆腐、豆干、豆泡
·豆制品系列菜品教学展示与交流
·结业考核

专业师资团队为你授课

温文辉：男，广州市素食职业培训学校教务部副主任，世界素联素厨专委会副主任，素食厨艺专业高级讲师。全日制大专学历，著名粤菜厨师，2007年由荤转素，当代素食菜品研创专家，素食营销论坛厨艺大赛专家评委，先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

刘玉国：男，东北豆腐世家五代传人，曾任大蔬无界豆腐坊的掌门人。十一岁开始与豆子结下不解之缘，五十余年豆腐制作经验，专注于豆腐制作每一个细节，堪称当代豆腐工艺匠人。传承与发展出一套特有的豆腐制作大法，并将设备定制化、技术数字化以及操作标准化，不仅保证传统手工的质感，还有利于长久传承与拓展。广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师。

宋天波：男，广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师，世界素联素厨专委会理事委员。素食餐厅厨房烹饪与管理经验，现任素猫出品研发中心首席研发员。

崔亚全：男，极简主义素食者，西点烘焙专业，现任素猫豆腐坊经理兼广州市素食职业培训学校素食厨艺专业讲师。

• 

• 

• 

• 

• 

全年排期
除节假日外，逢周一开班

素猫豆腐的特点

原材料选用
1、豆子来源。俗话说：豆子好，豆腐才好。素猫豆腐选用的是非转基因东北优质黄豆。在源头上确保了素猫豆腐是高蛋白全豆天然手工豆腐。
2、磨浆用的水，是按国家饮用水标准，再经二次净化处理，全部采用的是净水机过滤后的净水。
3、素猫豆腐在制作过程中，所添加的物质全是纯天然物质，无任何化工材料，达到无塑化剂，无化工，无色素。添加物质仅限：消泡油(净松木灰+豆油，纯植物）、卤水或石膏（纯矿物质）、选加藕粉（纯植物），着色采用传统中药的天然色。

生产工艺与流程
1、素猫豆腐是传统手工生产（半机械化），刘老师传授的豆腐技艺，都是他五十多年以来的心血，这些宝贵的经验教学，在网上或书本都学不到哦！
2、“干净卫生就是最好的防腐”，设备、器具、用品采用食品级不锈钢，并且采用物理法消毒，先蒸汽后热水再冷水沖，不用化工溶剂。豆腐防腐采用物理工艺，天然健康，放心。
3、黄豆经严格筛选后，需6次清洗，换水、浸泡，磨豆前设备器具清洗蒸汽消毒。
4、刘老师总结了36字豆腐口诀，按照他的口诀，3天就会做豆腐，一天看，二天练，三天就能上手干；但是刘老师不满意，他在这个基础上改，有了第二版，看第二版口诀，一天就能学会做豆腐；他继续改，第三版出来，生手看了当场就能做豆腐，不仅能做出来，还好吃！

除此以外，从制作前的准备到清洗、间隙、磨浆、拆洗、煮浆、点浆、出豆腐、包布、结尾等全过程。刘老师还有一套自己的“素猫豆腐SOC工作站”口诀，简直是一套史无前例的豆腐制作培训大纲啊！

素猫豆腐的核心价值

1、具有自主知识产权，计量配比标准的工艺流程，技术数字化，操作标准化，设备定制化，培训口诀化。
2、高蛋白特浓豆浆：国家标准每100克豆浆蛋白质含量2.5克，我们的豆浆达到3.5克以上豆浆浓度（接近4.0克）。
四句话评价素猫豆腐：
蓬松细腻、香滑爽口、回味奶香、补钙佳品

课讯信息

教学目标：
1.培养合格的素食豆腐工艺人才，能够独立制作豆腐及其系列出品。
2.开办独立豆腐门店。
招生对象：
1.素食早餐店、素食餐厅、素食私房菜等各素食企业及个人意向学习优质豆腐制作及豆腐系列出品的人群；
2.其他感兴趣人群。
课程信息：
日期: 除节假日外，逢周一开班
价格: 学费2980元；食宿费：食宿自理（或申请在校住宿，食宿费为600元/人）
地点: 广东省广州市黄埔区长洲洪福市新街六巷12号广州市素食职业培训学校(毗邻黄埔军校）
经过在校学习，考试合格后，颁发广州市素食职业培训学校素食豆腐制作与出品综合班结业证书。

(价格如有变动，请以微信公众号最新公布为准）

报名流程：
① 课程了解、班级选择
② 报名表填写、提交
③ 报名确认、学费支付
④ 入学确认、报到通知
⑤ 开学准备、题纲预习
⑥ 正式报到、入学

联系老师：

印 媛 老 师
手机/微信：186-6571-9056

杰 怡 老 师
手机/微信：135-3182-8836

常 如 老 师
手机/微信：186-2065-8978

2019素校学习报名表

点击扫码进入

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务，现开设有专业素食厨艺师班、豆腐制作精进班、轻素食厨艺班、纯素烘焙班、纯素面点师班、家庭素食厨艺（周末）班等专业课程，并与广州蝉友圈文化传播共同创办了素食投资研修游学班、素食餐饮管理游学班等延伸课程。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。
想了解更多关于素食招聘、素食加盟、素食菜谱、素食论坛等信息，敬请关注广州素食学校！