减脂美容瘦身养颜素食菜谱之素食沙拉

烤南瓜蚕豆沙拉

營養成分

熱量358千卡、碳水化合物11.3克

脂肪8.7克、蛋白質40.5克

沙拉食材

南瓜200克、蠶豆50克、玉米1根

牛油果½個、芦笋2根、歐芹適量

醬汁食材

橄欖油80ml、蘋果醋40ml、蜂蜜2勺

大藏芥末醬½勺、黑胡椒¼勺

做法

1、將烤箱預熱180度。南瓜切小塊，抹上少量橄欖油，放入烤箱烘烤20分鐘左右至軟爛。

2、將玉米粒蒸15-20分鐘左右，蚕豆在沸水中焯10分鐘左右取出瀝乾涼涼，歐芹只取叶的部分切碎，牛油果切丁，蘆筍焯熟切小段。

3、製作蘋果醋汁：將所有醬汁食材混合在一起，用打蛋器快速攪拌或者放在密封瓶中劇烈搖晃，混勻后拌入沙拉即可。

南瓜富含礦物質、果膠、氨基酸和類胡蘿蔔素，有保護視力和促進消化的功能。烤南瓜質地柔軟帶有甘甜味道，適合作為前菜沙拉。

這道沙拉的另一個主要元素是蠶豆，蠶豆的味道清香獨特，富含蛋白質，清煮能保留其大部分營養和口感，再加上玉米、蘆筍和歐芹增加色彩和食欲，就構成了一道很有田園感覺的沙拉。

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