从科学性、营养性及意义来谈论素食文化

素食者胆固醇量较低，始终保持在158毫克左右，很少患高血压，而肉食者的胆固醇高达180—210之间，故高血压、心脑血管疾病不断发生。

素食者的血蛋白平均在6．6—8．8毫克，非常稳定，不会贫血和营养不良，肉食者的血蛋白平均在6．1—11毫克，但并不保证不贫血，因贫血并不是素食引起，而是由于胃肠病，寄生虫等引起，肉食者容易产生这些毛病。故其贫血的比例反而比索食者为高，由许多中外古今的资料看出，素食的人真正健康长寿，很少患病而终其天年，反之肉食的人，则百病丛生，虽然有的寿命也不短，但常在病榻痛苦不堪。

素食对于自然环境保护，生态平衡，人类生存发展有重大意义。饲养动物需要耗费大量粮食，而且转化率低，由于大量耗费粮食，导致大量砍伐森林，开荒扩土，造成水土流失，气候反常，生态失衡，水灾旱灾，饥荒不断。还有牲畜排泄的大量粪便，产生大量酸盐，抗生素，化学毒素细菌等污染土地，江河，湖海，最终人类遭到毒害。还有在精神上也产生严重污染，因肉食贪求无厌，追求过度享受，铺张浪费，滋长贪污腐化，道德品质败坏，贪污犯罪，造成严重政治问题。

素食是人类的根本。食肉，吃动物的尸体，必然大兴杀业，人也是动物，物与物相残，伤生害命，弱肉强食，危机四伏。杀业，开始由人与动物，逐步演变到人与人，甚至上升到民族与民族，地区与地区，国家与国家，那就是战争，大规模的屠杀流血。所以，佛家把“不杀生”列为“五戒”“十善”之首，这不仅仅是个信仰问题，而且是保护自然，维护生态平衡，遵循人类社会向良性循环的必然定律。