老字号“功德林”隶属便宜坊烤鸭集团，“木鱼之缘”的老板还拥有中菜馆火锅店等一系列餐馆。如果现在还有人觉得素菜馆是为素食者准备的，那就大错特错了。

百合素食”其最为人津津乐道的不是菜品，而是这里开设的一个孔子学堂，

 若提起素食馆，所有老北京第一反应绝对是“全素斋”。这家慈禧御厨开的老店，现在几乎销声匿迹，连店面都没有，只在北京一两个大超市有一个小小的专柜，继续卖当年家家都当稀罕物的“素什锦”、“素鸡”，专柜的大小连卖泡菜的“六必居”都比不上。

雍和宫国子监里的“叙香斋”和刚搬到前门的“功德林”也是北京素食老店，两家别无分号，人均消费60-80元，但生意只是勉强维持。虽然“功德林”的负责人徐先生说，“信佛的人会认我们这个牌子。”

另一家做仿荤菜的“百合素食”已开张八年，它家小巧的四合院风格相对来说比较对外国人和文艺青年的口味。但其最为人津津乐道的不是菜品，而是这里开设的一个孔子学堂，周日上午孩子们在这里学古文。

从传统老店以餐饮为单一主打发展到加入一个营销切入点，“百合素食”已经算是老店里比较“先锋”的一家，但它的生意还是不及新派素食店风光，只在周末忙起来，朴实传统的装修与菜品，吸引的还是上了年纪或者依恋传统的食客，当然还有那些让孩子来念《四书》、《五经》的年轻父母。

其实传统茹素食者更关心如何与家人分清楚荤素灶，如何分辨那些良莠不齐的素菜馆有没有放味精。虔诚的佛教徒还会开车到城郊寺庙里吃斋诵佛，棒子粥小窝头，连吃带住，人均10元一天。

请客吃素是一种品位

现在的商务宴请早就摒弃了“王府饭店”和“老莫餐馆”的气派，转向小众和私密性，更重要的是必须体现主人的品位和修养，吃素比吃鱼翅更“政治正确”，更有品位。

新生代的“木鱼之缘”在小众和健康的路线上走得更彻底。

这儿没有仿荤菜，没有仿荤的菜名，一素到底。但素不代表普通，在食材上，选燕窝、日本黑松针，而且还不允许你点餐，这里实行套餐制，按照价位，只有￥277、￥377、￥577、￥777四种（这个7是因为店主将店内的佛家文化围绕在“佛家七宝”上，不选约定俗成的3、6、9，可谓步步都要与众不同），开胃茶、小菜、沙拉、汤品、主食、小点、甜点一条龙设计下来，不同的价位用不同的食材，但都确保营养均衡又能填饱肚子。

厨师会根据菌类、豆类、蛋白类的比例为客人定制餐单，甚至还考虑到蔬菜的颜色搭配和四季之分。虽说每道菜分量都很小，不过主厨李大厨说保证能让一个成年男性都吃得饱饱的，“我们把每套菜单的食材都称过，全部保证在2斤左右”。

餐馆共7个包间，大厅只有两桌散客桌，从环境到菜品，这家餐厅都为高级商务而设。美丽的前台小姐还会熟练地给你介绍各个包间配套的精髓。“峨眉山”房间供奉的是欢喜佛，喜在佛家里代表色是红色，于是这个房间的画和摆设都是红色，奉的也是红茶；那个房间供奉的是观音菩萨，观音菩萨所在地也称琉璃界，所以这个房间的摆设是清一色的绿色琉璃，摆绿色小花，奉绿茶……

这家店的生意好到不行，下午二时许，早已过了饭点，还有背香奈尔包的客人上门，而旁边的“俏江南”此时已有服务员靠在卡座上休息了。下午三点，楼上包间走出来一个满身名牌的男人，对走在他前面的一位僧人恭敬备至，说，“以后就请大师多多指点”。

金燕是京城首家也应该是唯一一家素食西餐馆“净饭”的老板，馆子开在西四环的边儿上，菜做得很不错，但生意很不好。

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从雾里看花到遍地开花——广州素食学校素食教学活动综述（一）

广州市素食职业培训学校（简称:广州素食学校），于2015年筹备，正式创建于2016年。坐落在广州长洲岛，毗邻著名的黄埔军校，由两岸三地素食业界精英与蝉友圈文化共同创办。中国首家由政府批准设立的素食专业培训学校。

【办学宗旨】

 “培养素食人才，弘扬素食文化”

【学校任务】

 “研究探索素食思想、传播正信素食文化、培养素食专业人才、建设营销共赢生态”

【师资与专业】

聘请国内外素食专业精英教师50余人，现有五大专业：素食厨艺专业、素食管理专业、素食养生专业、素食传播专业、素食旅游专业。

【联系方式】

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