大家还记得吗？前不久，一则《饭店大火烧伤17名员工，宁波老板贱卖豪宅豪车给职工治伤》的新闻在大媒体首页曝出；2018年06月6日潮州一餐饮店发生火灾；2018年6月21日，恩施州城一餐馆发生火灾……

只要你在网上搜一搜，类似的火灾新闻层出不穷。毋庸置疑，这些屡见不鲜的火灾事故，大多是因为没有接收到正规的安全教育与实操训练所致。

安全不仅对于荤食厨房至关重要，对于充满人文关怀的素食文化来说，安全是一个素食厨房最基础的问题，广州素食学校对此从不马虎对待。

对于长期致力于素食文化研究的广州素食学校校长衲木错来说，他认为一个素食厨房最基本的应该是安全问题，做素食必须要与素食文化相适应，用素食思维来经营好我们的素食厨房文化，厨房的工作人员注意好安全问题了，一个餐厅才能营造出安全、洁净、祥和的厨房文化，进而做出大众信赖和喜欢的素食。

为此，广州素食学校从成立起就将餐厅经营的安全教育作为重点课程纳入学校教育体系。

据学校副校长叶锦如介绍，广州素食学校新生入学的第一课是安全教育课，学校不仅为每位学员买人身保险，学校对于各方面的安全纪律要求可谓是“苛刻”了，小到围裙怎么系才能保护好自己，压面机的危险点在哪里，怎么开蒸汽柜才不会被烫伤，都会有专门的老师教会大家，大到煤气怎么开关才是最安全的，发现煤气泄漏第一时间该怎么做等重大安全问题，这些都开设了专门的课，邀请了理论和实践经验丰富的老师来学校进行培训，厨房各项操作仪器都确保每个学员能够正确操作。学校对于食材选用都有着细致周到的把控，定期检查仓库，确保安全思想紧守于心，落实于行。

广州素食学校安全教育实战演习

广州素食学校教务处副主任温文辉也说，自己在多年的素食厨师教育中也特别重视培养学生的安全意识，只有经过正规严格地训练，才能锤炼出合格的高素质人才，这样学生无论走到哪里都能够得到信任，受到欢迎。“咱们学校培养出来的学生比哪儿（培养）出来的学生都好”，温老师自信地对自己的学生竖起了大拇指。

厨房安全涉及到方方面面，影响重大，小到一个家庭的生命安全，大到一个企业的信誉和安全。无论是个人在家做饭，还是从事厨师职业，安全问题来不得半点马虎。

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对于素餐厅来说，安全问题当然是不在话下的。广州素食学校从细节点滴中强化对学生的安全教育，结合当前餐饮行业，尤其是素食行业发展实情有针对性地培养人才，推动素食厨房规范化经营管理，这是素食人才培训的题中之意，也是传播素食文化过程中的重要一环，实在是难能可贵。