【初级班基本功考核回顾】扎实的基本功，会让我们走的更远。

转眼间学员们来校已有半月余，2018年3月28日，迎来了第一期初级素食厨艺师培训班的第一次考核——基本功考核。未来的优秀素食厨师们各个身手不凡。同学们经过温老师教授的厨艺烹饪理论课，深知基本功对于日后厨艺学习乃至整个素食厨艺生涯的重要性。

“不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海”任何事物，积累很重要，沉淀很重要。在这学习的初期，基本功都显得极其重要，基本功是根，根如不扎稳，何以成参天大树。半月的学习，每个学员都用自己的那份认真给予自己一份最真 的答卷。

考试分为两个部分，上午刀工以及下午的锅功考核。考试之前，温老师亲自示范，直刀与斜刀考核，考试的示范食材是青瓜与茄子，分别用直刀、斜刀切。分别从站姿、是否规范操作，食材切的均匀度、最终的收拾四个部分来评分。

温老师中途针对每位学员出现的不正确的操作都会进行点评及正确示范。就如何安全的将切配好的食材放入器皿中都是一门学问，在捞食材的过程中稍不留意都会让自己受到外伤。