【素食食材】包心菜

包心菜的热量和富含物质

每一百克的卷心菜只有25卡的热量,其中食物纤维就有1.8克。这意味着你即使是吃一大盘的卷心菜,热量也不会超过80卡,况且它里面的维生素U还能有限身体脂肪的吸收,真可谓是越吃越瘦。最关键的是,冬天多吃卷心菜还有清热解毒的功能,能加速身体内的毒素排出体外。同时生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

包心菜的简介

卷心菜 (cabbage),学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日本,日本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关),后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

包心菜的营养价值和吃法

1、营养价值

包心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数包心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

而且包心菜有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

其营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。

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[责任编辑：广洁]