【素食食材】春日食春芽之香椿

暖春之时，万物萌芽，一片生机。

青色的香椿枝，便冒出一粒粒浅绿的香椿芽，再长成一片片绛紫色、玛瑙红的香椿叶，小小的，嫩嫩的，散发出特别诱人的香味。

采摘香椿叶的时节到了！

春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、豆苗、莴苣等。

今天小编就和大家聊聊香椿。

1、开胃健脾

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　2、抗衰老、美容

　　含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素“的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　3、涩血止痢、止崩

　　香椿能燥湿清热、收敛固涩，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

　　4、清热利湿

　　香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病“的说法。

　　5、保护眼睛

　　香椿中含有一定量的胡萝卜素，它能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，所以胡萝卜素是常用眼者最需要的营养素。

[责任编辑：广洁]