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    • 【素食菜谱】素煲仔饭：热气腾腾，有菜有饭有脆香的锅巴，真是美好的时光

    发布时间：2017/10/21 素食菜谱 浏览次数：1898

    冬天，捧一锅煲仔饭，热气腾腾的，有菜有饭有脆香的锅巴，真是美好的时光。这个是素煲仔饭，有好多种配菜，这款是青椒茄子的。还有梅干菜豆腐煲仔饭，毛豆土豆煲仔饭，素木须无肉煲仔饭，萝卜干毛豆米煲仔饭，荷兰豆木耳煲仔饭。等等。

    用料  

    大米 2.5小杯
    小米 0.5小杯
    清水 4.5小杯
    西兰花 5小朵
    青椒 1个
    自搭配蔬菜 若干
    白蘑菇，香菇 各1个
    油 适量
    酱油 适量
    盐 适量

    素煲仔饭的做法  

    1. 砂锅洗净，擦干，倒入半勺橄榄油，并涂抹均匀底部，四周。加入4.5小杯清水，大火烧开。

    2. 大米小米提前洗净泡着，待砂锅水烧开后，沥干米，倒入砂锅，搅拌，开盖继续大火烧开。直到几乎看不见水时，转小火慢慢熬并盖上盖子。

    3. 待熬到米很干时，沿着砂锅壁倒入一圈橄榄油，继续小火。大概五分钟后，待锅巴成型时，可以放入洗净的西兰花。小火继续。

    4. 另起锅，放油，将搅拌的蛋液煎炒后盛出，加入切块的青椒，切片的蘑菇们翻炒，倒入适量酱油，盐，炒熟。关火，直接盛入砂锅里，盖在米饭上。

    5. 此时有饭有菜的砂锅，已经可以吃了，不过继续小火熬呵，2分钟就好了，关火，焖一会儿，上桌，揭盖，开吃吧。我都不放调汁的，如果喜欢汁，可以用酱油香油醋调下。

    小贴士

    1.砂锅加入米后大火开盖烧，是为了防止溢锅。
    2.后面水没有后，一定小火能多小有多小，这样煲出来才是金黄色的锅巴，而不是黑的锅巴。
    3.砂锅提前抹油和后面沿锅壁用勺子倒入一圈油，都是产生锅巴的必备条件。
    4.因为不调汁，所以炒的菜带一点点汤就最好了。
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