素食自助餐如何让客人适“食”而止？

蝉友圈讯   一直以来，”饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”是当今素食自助餐的真实写照，如何让客人适“食”而止？广州素食学校专家指导委员会成员、怡新素食总经理刘小炮日前在素食经营交流会上分享了他的看法。他指出，这种现象一方面基于很多消费者不吃白不吃，吃了再作打算，少吃就吃亏，多吃就赚到或够本的心理。另一方面只要不浪费，餐厅也不会去限制食客吃的量。所以吃多少，完全在于消费者个人的自制力。

素食本身的健康营养是毋庸置疑的，但如果吃过饱，也不利于健康。俗话说“吃饭要吃七分饱”，在自助素餐厅上提供的菜式品种多样，每样都取一些，不经意之间就超出平常的食量，有新菜上来，也想尝尝鲜，特别是自助餐一般都不让打包，一餐下来往往都是十成饱以上，满腹而归对健康非常不利。针对素食自助餐过量饮食的现象，刘总提出两个建议：

一方面消费者本身要加强自制力。经济学上有一个概念叫淹没的成本，在你进入自助餐厅的那一刻起，就已经为这顿饭支付了费用。当你吃到刚刚饱的时候，你会觉得很值，边际效益是最高的，如果再继续吃下去，吃撑了，每一口都是种折磨，边际效益就在递减，自助餐吃过饱后的典型心理往往是后悔。

另一方面素食自助餐厅有责任提醒客人，适“食”而取，适“渴”而止，要把健康理念宣传到位才行。

编辑：广州素食学校  珊云  明章