捡了芝麻丢了西瓜亏大发了？今天就来说说芝麻这点事儿

黑芝麻含更为健康的不饱和脂肪酸（动物油脂多数为饱和脂肪酸）及叶酸、维生素B、维生素E、植物甾醇、卵磷脂等成分，还有钙、磷、钾、铁等丰富的矿物质元素。

中国人的膳食中钙摄入量普遍不足，这个问题往往被人们忽视。长期钙不足虽然不至于出现明显的不适症状，但它会影响到人一生的生命质量——比如影响到青少年时期形成的身高和体型，影响到中老年期患骨质疏松的风险，影响到情绪的稳定，影响到失眠的危险，钠多钙少的膳食还增加了成年人患高血压、中风和肥胖症的危险。——（资料来源：中国营养学会理事、食品科学博士范志红老师科普微博）

芝麻是高钙食品，每100克含钙780mg，含铁290mg，比蔬菜和豆类都高得多，仅次于补钙名食虾皮。（《中国居民膳食营养参考摄入量》中，成年人每天钙的推荐摄入量是800mg。）不但补钙，黑芝麻在补铁补锌补维生素E方面都相当出色。如果按性价比来说，黑芝麻在健康食品的担当上，堪称是价廉物美，品质卓越。

黑芝麻和黑木耳、黑豆、黑米、黑枣一起，被划入了“黑五类食品”中，《中国药典》载，黑芝麻性味甘，平，归肝、肾、大肠经。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、润肠通便的作用，可用于调理肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

在我国广东清远连南山区，以种植杉木为主要作物，与竭泽而渔式的砍伐树林不同，当地的山民在砍伐杉树后，会将剩余的树枝树根用火焚烧，使养分又重新回归到土壤里，第二年会在此地重新种上新的杉树苗

黑芝麻正是伴随杉树苗共生的副产物，因为新种的杉树苗还不能竞争得过生命力顽强的野草，所以人们会在周边的空地上种上黑芝麻，既能起到防止野草生长的作用，也能多收获一些作物。依靠之前山地上燃烧剩下的草木灰，黑芝麻就能获得天然的养分，不需要再施用其它的肥料。黑芝麻抗虫能力强，不喷农药也会有不错的收成，只需人工除草一两次即可，所以说连南瑶山黑芝麻是远古时期“刀耕火种”的方式种植出来的。

煮豆浆时加一小把芝麻，或煮好后撒上芝麻。

材料：黑芝麻180克、冰糖190克（麦芽糖也可以）、油纸1张、擀面杖1根

1.小火炒芝麻至炒出香气，大约5~6分钟

2.熬糖，小火，倒入白糖慢慢熬至全部融化

3.糖水全部融化后，加入芝麻拌匀

4.把拌匀的芝麻快速倒到油纸上，用擀面杖擀平擀薄

5.擀开后尽快用刀切成自己喜欢的大小

6.放凉，变硬就变成酥脆的芝麻片啦

配料：黑芝麻200g，糯米100g，冰糖随个人喜好

做法：

1.黑芝麻洗净后沥干水分，放锅里小火快速翻炒（避免炒糊）。

2.等到水分炒干、芝麻鼓胀、听到微微的炸开声即可。

3.盛出来放凉后用搅拌机打碎（颗粒大小随个人喜好，但若打得太细黑芝麻会出油结成坨）。

4.糯米用同样的方法炒至米粒微黄，和冰糖一同放入搅拌机打成粉，越细越幼滑。

5.将黑芝麻粉和糯米粉混合装瓶密封保存，就可随吃随取了。