1. 不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。

2. 紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味，切记烂紫薯有毒不要挑。

3. 紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4. 发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有毒，但口感较差，不建议购买。

5. 紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯时莫贪小便宜哦！

1. 紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2. 紫薯的糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3. 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4. 忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5. 忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

用料：紫薯1个、大米适量、水适量

做法：

a. 米洗干净后用水浸泡半个小时以上

b. 紫薯洗净去皮，切成小块

c. 紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

d. 小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉

用料：小紫薯3个、大米1小把（攥在手心里一点点即可）

做法：

a. 紫薯去皮洗净切成小丁

b. 大米用热水浸泡10分钟备用

c. 将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中

d. 加入紫薯2倍左右的水

e. 按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟

f. 完成后加入适量糖调味即可

Tips:

1. 最重要的是加入一把大米，会使口感变的香浓

2. 如果家中豆浆机没有玉米汁功能，也可以用搅拌机代替

用料：紫薯1个（约130g）、面粉200g、酵母2g、水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）

做法：

a. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥

b. 这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀

c. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀

d. 酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些

e. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型，垫上玉米皮

f. 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

g. 开火，将馒头蒸熟

用料：大米（自家做米饭的量）、紫薯1个、水（正常煮饭的量）

做法：

a.把大米淘洗干净，按照正常做米饭的方式做好。

b.把紫薯去皮，切成碎丁不要切得太大，要细碎的。把紫薯丁扑在大米上，按下开关等着米饭熟吧！

c.米饭熟了之后均匀的上下翻打均匀，就可以了！

Tips:

一定要用不粘锅做哦！不然淀粉沉淀锅底容易焦了！

用料：紫薯300g、铁棍山药300g、糖少许、橄榄油少许、

做法：

a.紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段

b.上锅蒸熟

c.紫薯和山药蒸熟之后乘热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点

d.双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥

Tips:

山药去皮时最好带上一次性手套，因为粘液会使得手痒~

用料：紫薯一个、鲜百合50g、银耳20g、冰糖适量

做法：

a.首先将去好皮的紫薯切成粒。银耳泡入清水三十分钟，去蒂切成块，鲜百合去头去尾，剥开

b.锅中倒入小半锅清水，将紫薯隔水蒸二十分钟，取出

c.锅中倒入小半锅清水，水开后下入银耳，盖上锅盖，煮四十分钟

d.再倒入紫薯，放入三勺冰糖，最后下入百合，盖上锅盖，继续煮五分钟，就可以装出享用了

Tips:

煮银耳可用高压锅，能更好更快煮出胶来

用料：紫薯适量

做法：

a.紫薯洗净去皮

b.中火蒸熟,太大火容易裂开

c.冷却后冷藏一夜,迷样切的时候不容易散开

d.切粗条,摆在烤盘上

e.热风循环,中下层,100度100分钟