导读

2016年4月29日，四川清水荷花健康管理有限责任公司（下文简称清水荷花）正式挂牌，企业代码：667037。清水荷花公司成立于2014年10月，注册资金1000万元人民币，主打大健康、大农业、大环保、加盟连锁和互联网+的概念。清水荷花凭借自身实力成功挂牌，将素食理念与养生文化融合，为国内健康养生行业注入一股“素食风”！

清水荷花挂牌上市

第九届素食营销论坛特邀嘉宾、成都清水荷花创办人黄浚杰

（图）黄浚杰在第六届素食营销论坛研讨会上，分享素食经营管理经验

23年潜心经营，清水荷花创办人黄浚杰先生素心历程

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1993.03  开始了解素食概念，并开始吃素，研究素食文化；

1996.04  齐善素食产品第一个5吨集装箱发到成都；

1998.04  工作之余在小南街开办成都第一家纯素食糕点店；

2002.05  创业西南第一家素食生产厂：成都斋九福食品；

2005.09  在小南街开办成都第一家素食快餐店：斋九福快餐店；

2006.10  创办成都第一家寺庙外大型素食餐馆：文殊坊清水荷花素食坊；

2009.06  创办第一家植物能养生餐饮店：高升桥清水荷花店；

2010.12  创办清水荷花川大分店，游乐园分店、武侯祠分店；

2013.10  清水荷花太原分店开业；

2014.10  注册四川清水荷花健康管理有限责任公司；

2014.12  清水荷花拉萨分店开业；

2016.04  四川清水荷花健康管理有限责任公司挂牌上市。

第九届素食营销论坛特邀嘉宾、清水荷花创办人黄浚杰（中）参加挂牌企业授牌仪式

 清水荷花服务平台

清水荷花现今主要经营范围是健康素食餐饮连锁加盟、健康素食品销售和健康管理服务。在食品安全方面,清水荷花以优质素食品、绿色农副产品、功能性食品、健康生活用品为销售亮点;在连锁加盟餐饮方面,公司主要打造纯净的素食餐厅,如川派素食中餐、五采莲养生火锅店、微素爱心小厨社区店;而在健康管理服务层面,清水荷花向广大消费者提供身心灵健康课程、会员制养生服务和传统医疗中介服务。

2015年度成都美食节，与众多荤菜PK中，清水荷花以素回锅肉赢得总决赛第二名，获得“经典川菜之回锅肉最佳传承奖”和“经典川菜之回锅肉 最佳创新奖”

为了能够更好的满足消费者对健康管理、绿色食品的需求,四川清水荷花健康管理有限责任公司实现了线上(微素空间公众号:rhws2014)和线下(连锁餐饮和健康产品实体店)的完美契合。借助互联网平台,通过在全国乃至全世界发展素食连锁餐厅和素食产品销售及健康管理服务来提升人们的健康水平,环保意识……。

在手机端平台:微素空间,爱好健康食品的人们可以轻松购买到真正安全的健康生态食品。

另外，清水荷花推出全国首创的“五彩莲养生火锅”，以《黄帝内经》五色五行养生原理为核心，融入了道家养生精华。

 素者心语：

清水荷花创办人黄浚杰先生告诉蝉友圈记者说：20多年的素食生活方式和精神追求，造就了高尚的人格和朴实清和的处世风格。素食的精神已经深深的融入我的身体和心灵，开始展现其质朴素雅的风采。

黄浚杰于素食营销论坛为嘉宾分享从业心得

我们开餐厅都是为了推广素食，为了多一些人吃素，少一些杀生。也通过吃素，让大家了解佛法慈悲，培养善根，从而改变人生。我们推广素食不遗余力，大部分经营者们都说素食经营困难重重，普遍存在疑问：怎样才能经营好素食餐厅？如何才能尽快盈利发展？问题到底出在哪？

第七届素食营销论坛嘉宾在清水荷花用餐

黄总说，“成都近几十家素餐厅，其实盈利的并不多。去年素食营销论坛是一个转折点，以往每一年都是诉苦大会，去年参加我总的感受是大家感觉好起来了。有一次去运输市场产品发货，搬运工问你的产品是什么？我说是素食，他说素食的未来会很好。我当时很开心，如果一个搬运工都能看到素食的发展前景，那素食的未来有看头了。

现在市场上怎么做餐厅才能盈利？黄总分享到：餐饮呈现方式一定要多姿多彩！因为消费者的市场需求一定是多样化的。我们的问题出在哪里？一个餐厅不是投入越高越好，而是把这几个维度做到恰到好处，达成平衡。且看素食餐厅经营的八大维度如下：

1、投入

2、定位（客户分析、系统设计）

3、选址（口岸、房租）

4、营造的餐厅环境

5、菜品（菜品色香味形、质量稳定度、出品速度、菜品更新）

6、服务（直接服务、间接服务）

7、营销（文化营销、店内营销，店外营销）

8、管理（成本控制、团队建设、运营管理……）

以上这八个维度都很重要，任何一个维度出问题，都会把你的公司推向亏损。某一个维度靓丽，都会助赢。在此选择几个维度进行简单分析：

维度1：餐厅定位（客户分析）

你一定要想：我们餐厅的客户是谁？在哪里？做商业首先要考虑你服务的对象，考虑市场需求，多数从业者开餐厅是为了自己，只考虑自己的需求，不以市场为主导，这是商业大忌。一个企业的发心决定了你的整个商业模式，也决定了它的未来。发心的两个层面：

黄浚杰于广州素食学校为店长班学员授课

①修行层面：起心动念。②商道层面：做的事情符合商道，了解宇宙运行的规律，各行各业都可以成道。商业有商业的规则，你要想好为什么群体服务，想好了就要服务好。如果说你要做纯净素，你要知道你的客户群体在哪里，你能够服务多少人？做好市场调查与定位分析。有人说做蛋奶素有业力吗？一切唯心造，看你的起心动念，你是为自己还是为众生。

2014第七届素食营销论坛晚宴-成都清水荷花

维度2：菜品

1）菜品口感、风味对客户的重要性。客人来就是为了吃的，吃喝玩乐对普通人非常重要。很多餐厅都以原料为支撑，荤餐厅以一种鱼一种鸡主打就可以做起来，但素餐厅就少了很多原材料，做素餐厅就要做文化。但人均30元以下的就不建议在这方面投入太多成本了。

清水荷花菜品

2）不可忽视彷荤菜品对菜品出品的重要性

荤餐厅是以肉食为主、素食搭配而盈利的商业模式，素餐厅少了肉食这一大块，这时候就体现出彷荤菜品的重要性。从色香味形体现，质量稳定、出品速度快、菜品推陈出新。素食食品工业会加速素食事业的发展进程，如果拿掉素食食品工业，中国素食的推广会缺少一块很重要的推动力

清水荷花火锅

维度3：营销

我们说，做营销，最难的就是改变观念。中国素食业从萌芽到现在也有20多年了，我们推动素食，转换人们的饮食观念非常困难。做营销要懂商道，要懂得顺势而为，要逐步影响我们的服务对象。做纯素我们很随喜功德，但我们同样需要贴近大众需求，方便接引。否则就很难做，餐厅赚不到钱就难以壮大，难以留住人才。做商业没赚到钱可以说就等同犯罪。

黄浚杰于第七届素食营销论坛分享

第九届素食营销论坛，成都清水荷花创办人黄浚杰将为与会嘉宾分享“中国大陆的素食发展历史、前景暨素食在全球发展的趋势”专题，敬请期待！！