【素食科普】人人自危的“文明病”，吃好了能救命，吃不好会要命

继“三高”之后，又新晋一类让全人类恐慌的病——文明病。而且，“文明病”一旦缠身就难以摆脱，至今医学都对其束手无策。

什么是文明病？随着现代生活水平不断提升，所谓的“文明病”也在不断提升。心脑血管病成为现代疾病的第一杀手，癌症排第二，糖尿病排第三。这三大疾病统称为现代人的文明病。

文明病也叫生活方式病，是由于经济的日益发达，现代人生活水平的不断提升，致使人们过多的热爱享受，不注意自己的生活方式，从而引起的疾病。物质丰富了，健康知识却没有跟上来，人们不知道吃什么能够健康，用什么能够漂亮，于是滥吃滥用，最后致使患上一些药物无法治愈的疾病。

目前，我国人均寿命只有71岁，平均健康寿命只有30多岁，是谁夺走了我们一半多的健康生命？是危害人体健康的三大杀手：心脑血管病、癌症、糖尿病。

远离腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。

口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会表示，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。

虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。

超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。

美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋、豆类、菠菜、莴苣等。

吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的番茄红素发挥了关键作用。研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。

十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。

1、五谷杂粮、茭麦面、燕麦面、玉米面，含维生素B、多种微量元素，可降低血糖，血脂。 

2、在主食范围内尽可能吃些五谷杂粮及豆类和蔬菜。粗杂粮如荞麦面、燕麦面、玉米面，蔬菜以绿叶菜为好，如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。 

3、苦瓜、洋葱、番茄、柚子、南瓜可降低血糖。

1、不宜食用各种糖类、蜜饯、水果罐头、汽水、冰激淋、甜饼干、甜面包等升糖食物。
2、不宜吃含高胆固醇的食物（肉食）及动物肝脏。

3、不宜饮酒。

其实可以看到，无论是“三高”，还是“文明病”，所有的病痛根源都来源于人类管不住自己的嘴巴！而肉食在引起这些疾病中多多少少起到了催化的作用，无论是在预防还是治愈的过程中，素食都功不可没。