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    • 【素食菜谱】又可以当菜，又可以当下饭酱的两全素食

    发布时间：2016/10/13 素食菜谱 浏览次数：919

    ►美味的食物，或返璞归真，或繁华绝美。将一份简单的食材，用最简单的方法做得美味，叫做大道至简，比如泉水萝卜；用复杂的方法做得美味，叫做匠心独道，又如佛跳墙。而这道菜，结合了两者。

    大雅之道
    食材准备：冬瓜，牛肝菌
    调料准备：味噌，芝麻，胡椒粉，生抽，香油，枫糖浆

    素食菜谱2
    ①冬瓜去皮，切片。
    素食菜谱3
    ②杏鲍菇切小块。

    素食菜谱4
    ③牛肝菌加热水泡发。洗净，切碎。

    素食菜谱5
    ④锅内放油，多倒入一些，油热后将牛肝菌碎放入，炒2分钟，沥出油。
    素食菜谱6
    ⑤将炒过牛肝菌的油倒回锅中，放杏鲍菇，炸至金黄。沥出。

    素食菜谱7
    ⑥空锅，倒入少许炸过菇的油，放入味噌，煸香，加一杯水。烧开后放牛肝菌和杏鲍菇。小火炖30分钟。喜欢吃辣的，可以放入几颗辣椒进去炖。

    素食菜谱8
    素食菜谱9
    ⑦水快收干，放入胡椒粉、枫糖浆、生抽和芝麻。翻炒均匀。将酱汁小火熬至粘稠。盛出。

    素食菜谱10 素食菜谱11
    ⑧将一片冬瓜放入小碟子中，上蒸锅蒸10分钟。此时，冬瓜会自然塌下去，再将炖好的味增杏鲍菇放在冬瓜上面，蒸5分钟。完工。

    素食菜谱12 素食菜谱13
    素食菜谱
    素食菜谱14
    ►这道菜，杏鲍菇肥美的口感，经过炸去水分，吸收味噌和牛肝菌的香味变得非常厚重香浓。冬瓜清蒸无盐，正好中和杏鲍菇的油腻，恰到好处。

    ►如果去掉蒸制冬瓜的步骤，这道杏鲍菇牛肝菌酱就会是一个特别下饭的酱，平时可以多做一点，趁热装瓶放冰箱，可以吃好几天。

    素食菜谱15
    来源：教素食
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