清明节气素食养生指南

以下食材顺应春令气候（温湿交替、肝火易旺），兼具时令性与养生功效：

清明养生全维度指南

1. 饮食注意事项

• 少辛增甘
  
  ：减少葱、蒜等辛散之物，多吃山药、百合等甘味食材以养脾。
• 忌食发物
  
  ：如韭菜、羊肉等易诱发过敏或旧疾。
• 控油轻盐
  
  ：避免油炸素食，以蒸煮、凉拌为主，如芝麻油拌马兰头。

2. 作息与情志调节

• 早睡养阴
  
  ：宜22:30前入睡，晨起6-7点散步以升发阳气。
• 静心疏肝
  
  ：通过静坐、品茶（如绿茶）平抑肝火，忌情绪过激。

3. 运动建议

• 轻缓舒展
  
  ：晨间练习八段锦“调理脾胃须单举”，或太极拳“云手式”。
• 踏青导引
  
  ：登山时配合深呼吸，吐故纳新，促进气血循环。

清明素食养生菜谱

① 荠菜豆腐羹
材料：嫩豆腐200g、荠菜100g、竹笋50g、素高汤500ml、淀粉适量。
做法：

1. 荠菜焯水切末，竹笋切丝；
2. 素高汤煮沸，加入豆腐、笋丝煮5分钟；
3. 勾芡后撒荠菜末，淋芝麻油即成。
   功效：清热利湿，适合春季水肿、目赤者。

② 春笋烩三鲜
材料：春笋150g、鲜百合50g、豌豆80g、黑木耳10g（泡发）。
做法：

1. 春笋切片焯水，木耳撕小朵；
2. 热锅冷油爆香姜末，依次翻炒笋片、木耳、豌豆；
3. 加百合快速翻炒，盐调味即可。
   功效：疏肝健脾，富含植物蛋白与微量元素。

③ 艾草青团（改良版）
材料：糯米粉200g、粘米粉50g、艾草汁180ml、红豆沙馅150g。
做法：

1. 艾草焯水榨汁，与粉类揉成团；
2. 包入豆沙馅蒸15分钟，冷却后刷椰子油防粘。
   功效：艾草温经祛湿，糯米补中益气（脾胃弱者适量食用）。