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    • 【素食菜谱】不用羡慕餐厅的糖醋菜品了，咱今天来一个糖醋素鱼~

    发布时间：2016/10/08 素食菜谱 浏览次数：1377

    糖醋素鱼
    吃荤时候的糖醋脆皮鱼的味道还记得么？或者松鼠鱼的味儿是否还常常惦记？来，我们一起来做一个素版的糖醋脆皮鱼，不用仿荤素鱼，全用新鲜食材来做！素食菜谱记得好好收藏哦。
    糖醋素鱼
    食材准备：
    大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、糖、胡椒粉、芝麻、植物油
    糖醋素鱼1
    ①土豆洗净，放蒸锅蒸熟。
    糖醋素鱼2
    ②茄子洗净，切成图中形状，再用勺子将里面挖空。挖的时候一定要注意，不要挖穿了。
    糖醋素鱼3
    ③西红柿切成丁。
    糖醋素鱼4
    ④土豆蒸熟后，加入少许盐，拌匀。如果想吃的更香，可以增加点花生酱或者腰果酱，如果想更有鱼肉味，可以加入一些海苔粉。拌匀，填入茄子中。
    糖醋素鱼5
    ⑤在填好的茄子上面撒上厚厚的淀粉，包裹严实。
    糖醋素鱼6
    ⑥锅内热油，油温150度左右，放茄子，炸5分钟左右，待茄子完全炸熟，淀粉被炸出金黄色。取出并用吸油纸吸干油分。
    糖醋素鱼7
    ⑦将锅内的油倒出多半，剩余少量，在剩余的油中放入番茄丁，炒烂后，下番茄酱、胡椒粉和盐，继续炒。（炒糖醋汁一定要用一些新鲜番茄，因为番茄酱的番茄味不够鲜，加入新鲜的番茄，风味会更好）
    糖醋素鱼8
    ⑧加入少许水，加入白糖、淀粉，待汤汁收浓。
    糖醋素鱼991 糖醋素鱼992
    ⑨浇在茄子上，撒上芝麻即可。
    糖醋素鱼9
    糖醋素鱼11
    糖醋脆皮素鱼，口味酸甜，茄子皮外的淀粉炸脆后很香。茄子里填的土豆泥因为被外面的淀粉隔开了，并没有吸收油分进入。外脆里嫩，茄子炸熟后柔软多汁，和土豆泥融合，再蘸点酸甜的糖醋汁，太像那曾经的熟悉味道了！

    茄子一定要选嫩一些的，不要太老。在将茄子两边挖成鱼形的时候，注意错开位置，不小心的话很容易挖穿。填满土豆泥后运用淀粉，一方面可以巧妙地将土豆泥和茄子裹成一体，另一方面油炸后，脆皮就出来了。

    传统荤菜中，有太多著名的菜式，毕竟是传承了千年的东西。有了教素食，我们可以将曾经的荤食名菜一一换成素版的，素食，一样可以很美味！
    糖醋素鱼10
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