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    • 禅生活、素生活与人生价值沙龙感悟分享（一）

    发布时间：2022/09/07 素食文化 浏览次数：245

      
    8月27日上午，禅文化沙龙在广州素食学校二楼举行，来自各地的蝉友圈会员、素食学校学员、老师汇聚在素校禅茶茶房，一边品着沁人心脾的九华山云雾绿茶，一边专注聆听由衲木错校长分享主题：“禅生活、素生活与人生价值”。

     

    听了校长的分享，大家发出不同的感慨，写下了自己的感想，以下是方一师兄的整理分享：
    《关于素食文化》方一师兄分享 2022.8.27
     
    一、素食文化的历史渊源。
    “素食”一词最早出现在《墨子》。《墨子·辞过》：“古之民未知为饮食时，素食而分处。”谓人类未知熟食以前食草木之实。素食之所以出现，是与人们以食物摄取追求延长寿命直接相关。
    素食文化在商朝就已经成熟。伊尹可能是中国历史上最早提倡素食的人。《史记·殷本纪》有“伊尹以滋味说汤”的记载。《资治通鉴》称他“悯生民之疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清重浊阴阳升降走十二经络表里之宜。”《甲乙经·序》亦谓“伊尹以亚圣之才，撰用神农本草，以为汤液。”他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。
     
    素食在减少疾病、调养心性方面有大作用。“素”字始见于西周金文，产生时间可能更早 。素的本义指未经加工的细密的本色丝织品，后引申指白色，又引申指颜色不艳丽、素雅，再引申为不加修饰，还引申指本性、本质，并由此引申指构成事物的基本成分、带根本性质的部分。  “食”字始见于商代甲骨文，其古字形下部像盛满食物的器皿，上部像盖；一说上部像口，会张口就食之意。素食按照现在的解释，是以最好的方式吃最好的食物来滋养生命。在技法上面也是讲究简单烹调，保持食物的原汁原味。同时养生素食还要兼顾人体的体质的不同需求，设计不同的菜品。
    但是在辽蒙入侵中原以后，素食文化逐渐消沉。烹饪技法、菜式的传承几乎消逝。
    到90年代，随着佛教的复兴，素食餐饮兴起。但是素食并没有产生原本意义上减少疾病、延年益寿的作用，大量僧人在食用素食的情况下，依然出现了大量的普通人的三高症。
     
    原因在哪里呢？我们有必要重新认识一下究竟什么是素食，回归素食文化本身，挖掘并发扬传统菜式、技法、经营模式。
     
     
     二、什么是素食
     
    首先，素食是一种餐饮。就餐饮而言，一个是生存需求，一个是口欲需求，人要吃饭，这就是生存。寻求食材原本的味道，认为好吃，是一种口欲需求。若在素菜寻求类似荤菜刺激味觉的口欲，则不是素食。
    第二，养生素食（素食文化），即健康养生的生活文化。“禅素生活馆模式”有巨大商业潜力，是一个尚未开发的千亿级蓝海，有着广阔的前景和空间。
    第三，食疗素食。对疾病进行有效的调理。
     
     三、关于素食的意义和功德
     
    1、吃素食
    它可以调理身心健康。调理身心健康的吃素有两个意思，一是素食为主，8-7成的素食，肉食为辅；二是肉食的要求是要吃三净肉，要吃健康的肉。所谓健康的肉就是以白肉为主的，以新鲜肉为主，要烧透，要烹熟。
    2、传播素食
    一种是公益文化的传播，比如说宣传多吃素。
    第二种传播是产业化，将素食做成产业，把素食进入大健康产业，这个是一个未被开发的一个超千亿的蓝海，有广阔的前景和空间。疫情的发展对于中国社会经济产生了极大的影响。在新环境下，人们更加追求健康，更加关注生命的质量，更加关注物价的性价比。所以“禅素生活馆”的市场前景是非常好的。
    第三个吃素有利于灵性修炼，能够断恶缘，能够戒杀，不断的培养增长我们的慈悲心。
     
    3、素食功德
    对于学佛的人来说，传播素食文化，要有一个正确的发心。做素食不是为了发财，而是要传播传播健康给众生，让众生身心灵都得到健康，趣入三宝。这样发心做素食，才会有功德。在做素食的经营中，要遵循世间的规律。作为新兴产业，我们要遵循它，发现它、研究它，克服种种困难。克服困难就是我们学佛人的一种心性上的修炼。
    传播素食文化有巨大的福报，一个是身体上的福报，会越来越健康；第二个是性格上的福报，性格会越来越柔和，越来越受人欢迎；第三个是人际关系上的福报，可以有、贵气；第四个是广结法缘，广结善缘；第五个可以提高我们的领悟力，增强悟性。
     
     

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    广州市素食职业培训学校简介

     
    广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。   广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研创素食专业技能，培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明。   经过6年的低调深耕、专注科研，广州素食学校完成了以下成果，全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。  
    • 提出了当代素食标准（纯净素、蛋奶素、蔬素）。
    • 提出了素食的发展方向（好吃健康、本味鲜香）。
    • 承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务，为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。
    • 摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系（少油少盐少煎炸，多滋多味多健康，素食厨道）。
    • 与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统，为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。
      2020年疫情后，广州素食学校全面革新教培方式，开设线上教学结合线下面授，兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习，并与战略合作单位联合开发创新课程，现开设班级有： 1.荤转素暨专项能力培训班 2.“古法豆腐师”暨素食食材培训班 3.“素食厨道烹饪师”培训班 4.“素食养生师”培训班 5.“素食禅茶师”暨香道养生培训班 6.“素食健养师”培训班 8.“素食食疗师”培训班 9.素食投资与管理研学班 等课程。  
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