素食厨道师：少盐少油少煎炸，多滋多味多健康

言说食之真味，是饮食的最高境界。

何为真味？美味、珍味，均无法触及这“真”字所达成的意境。

简言真，不造作，不刻意，守正怀静。

那么此境界之味何处可寻？何处可觅？

真味非淡，可咸可甜，可辣可苦，有滋有味，清晰分明。

自然就食材本源，不参怪味，正正明明，一味极尽。

真味非寡，可单可双可众配。

和合配伍中个扬其华，又相互渗透。

有如糖中一点盐，甜中更甜；汤中点豆乳，醇香又清澈。

真味非味，食材性有别，原味是本身。

苦瓜之苦，萝卜之清，黄瓜之脆。

扬食材之本，性取其利，彰其华，避其短，点到为止。

酱之醇，醋之香，成合中不失本味，又入人心肺。

然，穷极言辞又何以表达这“真”字一说！

味出六根，根性有别，味味不同。

一口黄瓜，一口馒头，清脆上口，神清气爽，慕煞神仙的是何味？

真味不是味，味味有别亦无别，食者欢愉即是真。

心有美好，汤羹亦是清欢。

一叶一根，阳光雨露，菏泽福祉，食之宜养。

何真何不真，寻遍天下之真味，原来是心中的一叶清甜！

素食的本质是健康、养生、美味，以食材的本味为根本追求，忌传统中餐的油多、料杂、味重，故品质家庭素食与中高端文化素餐需要培养了解素食、具备素食健康知识、掌握本质素菜烹调技法的厨道师。

我们追求的素菜是怎样的？本味鲜香，好吃健康

“少盐少油少煎炸，多滋多味多健康”

广州市素食职业培训学校联合蝉友圈文化传播经过6年时间摸索总结出素食史上首个科研成果——素食厨道，建立了独立专业的素食标准体系，并于2021年1月开始落地到素食厨道师班的教学上来，从此让素食制作有道可循！素菜素做人人可学，让社区、家庭、会所的素菜烹调水平提升到一个健康又美味的新高度。

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 广州市素食职业培训学校简介 

 

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在2008-2015年八届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上首所专业素食学校，也是国内专业、权威的素食培训机构。广州素食学校以“传播健康生活文化、推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研创素食专业技能，培养素食专业人才”为任务。学校现聘请有海内外素食理论、原料、文化、厨艺、健康、管理等领域专业精英教研团队60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明。经过6年的低调深耕、专注科研，广州素食学校完成了以下成果，全面推进素食产业发展的专业研究与人才培训。1、提出了当代素食标准（纯净素、蛋奶素、蔬素）。2、提出了素食的发展方向（好吃健康、本味鲜香）。3、承接并圆满完成了国家相关部门委托的素食烹饪专项能力的开发科研任务，为“素食烹饪”首次进入国家认证体系做出了贡献。4、摸索出了一套完整、科学、适合时代的家居素食烹饪技术体系（少油少盐少煎炸，多滋多味多健康，素食厨道）。5、与3所大学专业学者团队及禅医学专家合作总结出了一套“素食禅茶”、“素食医道”教学系统，为素食进入大健康领域准备了技术基础与人才方向。2020年疫情后，广州素食学校全面革新教培方式，开设线上教学结合线下面授，兼顾到了专业素食与社会家居素食的学习，并与战略合作单位联合开发创新课程，现开设班级有：

1、 “素食禅茶师”班

2、“素食烹饪专项职业能力”辅导认证班

3、“素食烹饪师”班

4、“古法豆腐师”班

5、“素食厨道师”班

6、“素食医道食疗师”班

7、“家居素菜”周末班

8、“荤厨转素”厨班

9、“素食投资与管理”研学班

10、“佛旅指导师”培训认证班

11、“素食禅修”大型公益课

12、素食营销论坛