素食养生丨素食者常见的蛋白质来源有哪些？

人们常认为较佳的蛋白质来源是鸡蛋、牛奶、肉类等动物性来源，其实，素食中也有丰富的食材能让你摄取足够的蛋白质，下面就为大家推荐一些：

蛋白质高的素食

扁豆

半杯扁豆含有15克蛋白质，是素食者最快速取得蛋白质的食材。扁豆最常见的料理方式：扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。

豆腐

一杯豆腐含有10克蛋白质。你可以尝试不同的料理，例如：早餐可以吃豆腐煎饼；柔软的嫩豆腐可以做成南瓜豆腐浓汤；具有嚼劲的板豆腐可以搭配酱烧、红烧等。

黑豆

黑豆是所有豆科植物中最具营养价值的豆类，每半杯含有8克蛋白质，淀粉含量也比其他豆类少。黑豆拥有绝佳的抗氧化力，其外皮呈现黑色代表花青素的含量，越深色代表抗氧化力越高。黑豆可做成饼干、布朗尼、黑豆卷饼等料理。

豆奶(豆浆)

许多研究显示，豆奶可以预防癌症。豆奶中含有健康的大豆异黄酮，也可促进心脏健康。购买时建议挑选有机、非转基因制品，尽量少买加工后的食材。

豌豆

鲜绿的豆荚包着丰富的膳食纤维与蛋白质，每杯豌豆含有8克的蛋白质，并有丰富的亮氨酸(leucine)可促进身体代谢，是减肥必须良品！美味料理有蘑菇炒豌豆、南瓜豌豆意大利面。每天来点鲜甜的豌豆补充你的营养吧。

燕麦片

燕麦的淀粉含量少，并含有丰富的蛋白质，也是镁、钙和B群维生素的重要来源。燕麦除了可以做燕麦粥，也可加入甜点中做成蛋糕、饼干，既美味又兼顾健康。

南瓜子

南瓜子含有被人最常忽视的铁质和蛋白质，也是镁的重要来源。南瓜子是常见的沙拉食材，可增添口感。

奇亚籽

超级种子——奇亚籽也是重要的蛋白质来源，而且还有丰富的膳食纤维喔！两汤匙就拥有5克蛋白质。你可以在许多甜点中加入奇亚籽增添风味，例如奇亚籽蓝莓布丁、奇亚籽水果塔、冰沙奶昔等。

西兰花

一杯西兰花的热量仅30卡，但却含有4克蛋白质、人体一天所需的30%钙质以及维生素C、B群及膳食纤维。

来源：网络综合

编辑：常怡