素食自助餐：想说爱你不容易

　　蝉友圈讯   一直以来，对于自助餐流传着这样一句话”饿得扶着墙进去,撑得扶着墙出来”，堪称吃自助餐的最高境界。针对自助餐这种现象，素食营销网的记者采访到广州素食学校的专家指导委员刘小炮（广州怡新素食总经理），谈谈他对素食自助餐的看法。

　　刘总指出，这种现象一方面基于很多消费者不吃白不吃，吃了再作打算，少吃就吃亏，多吃就赚到或够本的心理。另一方面只要不浪费，餐厅也不会去限制食客吃的量。所以吃多少，完全在于消费者个人的自制力。

　　素食自助餐也存在同样的问题，素食本身的健康，营养是毋庸置疑的，但如果吃过饱，对健康也会造成伤害。

　　老祖宗告诉我们吃饭要吃八分饱，而吃自助时餐厅提供的菜式品种多样，每样都取一些，自觉不自觉的就超出平常的食量，有新菜上来，也想尝尝鲜，特别是自助餐一般都不让打包，一餐下来往往都是十成饱以上，吃到撑对健康非常不利。

　　近年来风风火火的“光盘”运动，对健康也不见得是好事，虽然不浪费粮食是种美德，但身体的健康比“光盘”这种行为更重要，因为本身食物也是为了身体健康服务的。

　　刘总提到曾经就有位家长带小孩吃素食自助餐，小孩吃得过多，家长也没留意制止，回去的路上肚子疼，到家就全吐掉了。为暴饮暴食支付额外的成本，很不理智也很不划算。

　　针对素食自助餐过量饮食的现象，刘总建议：

　　一方面消费者本身要加强自制力。

　　经济学上有一个概念叫淹没的成本，在你进入自助餐厅的那一刻起，就已经为这顿饭支付了费用。当你吃到刚刚饱的时候，你会觉得很值，边际效益是最高的，如果再继续吃下去，吃撑了，每一口都是种折磨，边际效益就在递减，自助餐吃过饱后的典型心理往往是后悔。

　　另一方面素食自助餐厅有责任提醒客人，适“食”而取，适“渴”而止，要把健康理念宣传到位才行。