【素食文化】荤素饮食营养大PK，素食完胜！

吃素？吃荤？

到底哪个营养？

台湾两位营养专家，透过荤素营养大PK，教你如何聪明吃，吃出健康、好体力！

荤素营养大PK

VS

蛋白质

首先来了解一下什么是蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的，而在这些氨基酸中，有8种氨基酸（婴幼儿9种）是体无法合成，只能通过食物获取，人们称之为“必需氨基酸”。

换句话说，只要我们在膳食中得到了这8种氨基酸，那么身体就能够生产各种蛋白质。肉类可以提供人类身体所需的所有氨基酸，植物同样也可以。

除此之外，每天吃一杯豆类，豆类中的植酸则可以降低癌症和患肾结石的风险；另外，豆类中含有寡糖，可以减少患直肠癌的风险。

荤素营养大PK

VS

铁

那么，吃素真的会让人贫血吗？邱雪婷表示，这个在于吃素的人怎么吃。如果是吃一大堆零食、饮料，那铁质当然有可能不够。吃荤的人也一样，如果只吃肉，也有可能造成营养不均衡。

但是从植物中获取的铁质，会很容易受到其他因素的影响。比如说吃这些蔬菜的时候同时喝了咖啡或者茶，那铁质的吸收率就会大大降低。可是如果搭配一些维生素C比较高的食物，例如甜椒，它的吸收率就会大幅地增加。

荤素营养大PK

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钙

人体对来源于牛奶的钙质吸收率为32%，但是对于十字花科蔬菜的钙质吸收率，却可以到达50%~60%。即便蔬菜的钙质含量没有像牛奶这么高，但是它的吸收率比牛奶高得多。所以，在荤食饮食和素食饮食当中，如果以钙质的吸收率来讲，吃素并不会比吃荤差。

来源：网络

编辑：素食营销网

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