【素食菜谱】凉拌荠菜，用这种常见野菜做素菜，好吃又营养

荠菜，是我国为常见野生素食食材，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。素食者常食之有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

1.促进消化
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
2.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
3.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
4.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
5.预防癌症
荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

出品制作过程：

材 料：

荠菜，芝麻，酱油，醋、小米辣

做 法：1.水烧开入少许食用油，把泡过淡盐水的荠菜焯水30秒捞入过凉水2.切点小米辣，取小碗，把小米辣末放进去，加入少许的食盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀3.把过完凉水的荠菜捞出，用手挤成菜团，将荠菜水分挤干切段，入碗中4.将调制好的料汁和荠菜段放在一起，用筷子搅拌均匀即可

来源：网络

编辑：素食营销网

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