【素食菜谱】春天吃一物可以降血压！养生又美味~

『荠菜』

春天也是盛产野菜的季节，有一些野菜悄悄地冒出来，如果人类没有留意到它们，很快地它们就以惊人的速度生长得没法食用。所以，能够抓住时机捕捉野菜美味的，必定是些小机灵鬼儿。荠菜就是这样的一种素食野菜。多吃荠菜，还可以降血压。

荠菜冬笋饺子

食材
荠菜1斤
冬笋1棵
面粉200克
花生油2汤匙
盐1小撮
白胡椒粉1小撮
白砂糖1茶匙
生抽1汤匙

做法
1.荠菜和冬笋的选择是很有讲究的，冬笋要选黄壳鹰嘴冬笋，这样的笋才是真的没有露头的冬笋，才够鲜嫩。市场上能买到的所谓野生荠菜应该是大棚里菜地旁自生自灭的荠菜，沾了娇嫩蔬菜的光。还有一种长得像茼蒿一样，颜色淡绿的荠菜，味儿比这种“圈养”野生荠菜差很多。

2.用小刀在冬笋上划一刀，沿着刀痕向两边剥开笋壳。一片一片地剥笋壳也不是不可以，只是看起来显得没那么聪明（划掉）。记得把根部的表皮用去皮器削干净，然后，不要心疼，狠狠地切掉老根。

3.荠菜择洗干净，要保留一点点根部，这样荠菜的香气才更浓。洗干净以后焯水，只要变软即可，不用煮太长时间，然后剁碎，挤掉多余水分。由于后续还要加不少液体调料，所以这一步最好挤得干一点。

4.冬笋放在一个小锅里，加冷水煮10分钟，捞出来过凉，擦干以后切成0.3厘米见方的小丁。太大了不好包，太小了吃不着，0.3正合适。

5.笋丁和荠菜放在碗里，加上一众调料，搅拌均匀就可以了。

6.包饺子通常是先和面再备馅儿，馅儿备好了，面也醒的差不多了。200克面加100毫升水，基本上包饺子的面和水的比例就保持在2:1就可以。揉成一个面团以后用保鲜膜盖上，醒着。等馅儿做好了，面也醒好了，把面团搓成直径2cm的长条，切成小剂儿，压扁，擀成饺子皮。

7.在皮中间包上馅儿，只要不漏，都是可以的。由于馅儿里有冬笋粒，容易把皮戳破，所以不要过分追求薄皮大馅儿。通常的手法是在皮中间放适量馅料，然后轻轻压一压，让馅料间的空隙减少，这样更好包一点，然后把饺子皮圆周上最远的两个点对在一起捏紧，然后把两边的饺子皮推出褶皱捏在一起。饺子店高手的挤饺子手法我不会。

8.煮锅里加水，水开以后饺子下锅，用笊篱的背面推着转圈，为的是不让饺子粘在锅底，盖盖煮到大开，加三次冷水，每次半碗，等饺子们一个个白白胖胖鼓起来的时候，就差不多熟了。喜欢吃软一点的，就再多煮一会儿，趁热上桌，蘸上陈醋油辣子，特别北方，特别冬至。

来源：网络

编辑：素食营销网

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