香椿，一种令人怀念的春天味道~怎么吃最好吃？

『香椿』

香椿又叫香椿芽，在初春，它刚发出的芽有着独特的香味。是素食中的特色食材。就像榴莲一样，爱者沉迷，不爱者避而远之。香椿芽能够食用的时间非常短暂，一旦红色的嫩芽变绿，便已经太老，被剔除出食物的行列。所以这过去免费就能得到的食物，因为时效、人工，在市场上竟然价格不菲。

腌香椿

食材
香椿 适量
盐 适量

做法
1.择叶子，只留下香椿叶，杆则弃之。

2.洗净控干水分：香椿叶用纯净水浸泡冲洗干净后充分的控干水分，大概需要8-12小时，叶子表面的水分蒸发干净但叶子本身不发蔫为最佳状态。

3.装瓶：用干净干燥的密封瓶（或洗净的旧罐头瓶），装一层香椿叶，撒一些盐，再装一层香椿叶，撒一些盐。以此类推，其间不时用筷子压一压让瓶子里的叶子更紧实，直至装满整个瓶子。

4.腌制储存：腌香椿用盖子密封好后，放在阴凉处或冰箱冷藏室，三五天就可以随吃随取了，直接配粥配面条配刚出锅的大白馒头都很美味。当然，这种莫名的美味也许仅仅是因为它代表了一种令人怀念的春天的味道。

来源：网络

编辑：素食营销网

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