【素食菜谱】春天必吃的素食养生食材——春笋，香甜爽口，全家人都爱吃！

春天必吃的素食食材——春笋，头戴尖尖帽,身披节节衣。 每年二三月，脑袋钻出地。说的就是立春后采摘的嫩笋：春笋。与冬季刨开土挖出来的粗短的冬笋相比，露出地面直接采挖的春笋更需要机缘的巧合，一旦耽搁久了，便失去了和美味相遇的机会。冬笋细嫩鲜美，而春笋则香甜爽口。

油焖春笋

食材
春笋 2根
盐 适量（根据个人口味）
糖 适量（根据个人口味）
老抽 适量
小米辣 2个

做法
1、春笋买回来先洗干净上面的泥，然后去皮。以前去皮是一片片地剥，现在我都是一劈为二，然后去皮，只需要几秒钟即可完成。也可以在笋皮上切一刀然后去皮，也会简便许多。

2、把老的部分削掉，如果舍不得扔掉，也可以用来煮汤增鲜。做油焖笋一定要舍得切，因为只有尖的部分才够嫩够水，符合它的口感要求。把笋切滚刀块。小葱和小米辣切粒。

3、然后就是焯水，焯水3到5分钟。焯的时候我通常会放一些盐，能够去掉笋的涩味，原理不知，效果确实如此。而且焯水能够使笋的口感更水嫩。焯水后的笋块要自然晾干，不可以过冷水，也不可以湿淋淋地入锅哦。

4、接着就是放油，起油锅，把油锅烧到极热，下笋块，要小心这时候可能油会乱溅，可以把锅盖盖上一下下。然后打开保持大火翻炒，直到笋块边上有稍微焦黄的颜色就可以。

5、然后就是放老抽和糖翻炒，记住一定要老抽哦，这是油焖笋的标配。这个量大家根据自己口味来调。老抽和糖我用的比例是1比1，可能有人接受不了这么甜的口味，那么就可以用1比0.5的比例。

重色的酱汁把鲜嫩的笋都裹住，就可以出锅了。鲜嫩的笋和浓油赤酱的对比，特别过瘾。

来源：网络

编辑：素食营销网

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