【素食菜谱】糖醋藕元|素食的做法

【糖醋藕元】

用料：土豆，胡萝卜，香菇，盐，老抽，冰糖，八角做法：

1. 莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用手挤干藕茸的水分待用；
2. 香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；
3. 加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子；
4. 锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出；
5. 重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁即可。

小贴士：1、今天用的汆丸子的方法，其实直接拍饼煎了也好吃，或者炸了丸子也行；2、汆好的丸子可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可；3、汆丸子的时候水里会有少许藕茸，放心继续很正常。注意1个是一定要挤干藕茸里的水分，否则容易散，口感也没那么Q。再就是丸子要捏紧；4、藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！一点都不浪费；5、汆丸子的时候，锅里水要开，但是不能太滚，否则也容易散；6、这道菜非常开胃，让我惊奇的是口感居然是紧实Q弹，而且做起来真的挺简单！

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来源：网络

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广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

现开设的班级有：专业素食厨艺师班、豆腐制作与豆腐菜品培训班、素食食材学班、素食烹调与素食调味技法培训班、素食厨师长班、素食健康暨公共营养师培训班、家庭健康养生素食班、素食研学领队培训班、禅修研学领队培训班等多个专业课程。