【素食养生】吃姜要不要去皮？吃错害自己！五种误区，四种巧搭，你吃对了吗？|素食食材

生姜是我们厨房中常见的调味品，常用来消除食材的异味、提升食物鲜度；同时也是养生界的“网红”，民间更有“四季吃姜，百病扫光”的说法。

用得多，自然关于它的“疑虑”也多——吃生姜要不要去皮？晚上不能吃姜？生姜生发、祛斑、治脚臭？

生姜到底该怎么吃？它又真的有那么多功效吗？

生姜要不要去皮？

从中医的角度看，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效。因此，要不要去皮，需根据情况而论：

1
需要去皮的情况

①脾胃虚寒者食用生姜时最好去皮；

②患有风寒感冒，用生姜煮红糖水时最好去皮，以免阻碍生姜发挥其辛温解表的作用；

③正在食用绿豆芽等寒凉性菜肴时，搭配去皮生姜可以平衡寒性；

④治疗风寒引起的呕吐、胃痛等不适时要去皮。

2
不去皮的情况

①做菜时生姜可以带皮，以保持生姜药性平衡，避免上火；

②水肿时也可不去皮，姜皮有利水的作用。

另外，治疗便秘、口臭等热性疾病时，最好单独使用生姜皮。

生姜的用处，孰真孰假？

1
生姜能治疗脱发？

现如今脱发问题困扰着越来越多的人，而且已呈现年轻化趋势，面对稀疏的发量，很多人开始用起了生发小偏方，而擦生姜就是其中一种——网传生姜中的姜辣素能刺激头皮，促进新陈代谢、局部供血，有效促进头发生长。

那生姜真的有此功效吗？

据南方医科大学最新的研究结果显示，生姜不仅没有促进毛发生长的作用，其所含的活性成分6-姜酚，反而能引发导致毛囊退化，抑制毛发的生长，导致脱发。所以若是普通的脱发人群，还是不要随意用生姜擦头皮了；

但像斑秃性脱发（是由精神压力大、过于劳累等外在刺激引起的脱发），还存在毛囊，正确的使用生姜是能产生应激反应，可能能够起到生发效果。

另外，也有传言说啤酒、茶水、醋等能防脱，但也都不建议使用。

2
生姜泡水能治疗脚臭？

流传说法：“生姜中的姜辣素具有一定刺激性，能抑制细菌的生长，所以说生姜泡脚能缓解脚臭”。

生姜的确能起到某些抗菌素的作用，比如沙门氏菌，而其提取液有抑制皮肤真菌的功效，但生姜泡水，其有效成分较少，杀菌能力很弱，对于缓解脚气、脚臭的功效都很微弱，而且目前也并没有证据能够表明生姜对于治疗脚气、脚臭有效果。

想要缓解脚臭，还是老老实实地每天洗脚、定期换鞋袜，平时穿棉质的袜子、透气性好的鞋子。若是除了脚臭还伴有瘙痒症状的，要及时遵医嘱使用抗真菌的药物。

3
晚上吃姜似砒霜？

“晚上吃姜似砒霜”是很多人相信的，因为生姜属温性，还有辛辣味，晚上吃姜会对肠胃产生一定刺激，影响睡眠；而阴虚体质的人还会加重盗汗情况。

而从中医的角度，到了晚上，阳气逐渐潜藏体内，以便入眠，而生姜会生发阳气，若食用过多，的确不利于睡眠，特别是有便秘、睡觉易盗汗的热性体质人群更不能多吃，会加重不适症状。

但对于常年手脚冰凉、四肢乏力的人而言，晚上适量吃点生姜能促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。

因此，晚上到底吃不吃姜，是需要根据体质而论的，不能以一概之。

4
感冒喝姜茶好得快？

生姜有驱寒功效，受凉引起的风寒感冒，喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。

但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的，对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重病情。

风寒感冒的特征
主要发生在秋冬季时，症状畏寒怕冷、发烧轻、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白样痰、舌苔白。

5
生姜是致癌还是防癌？

有人认为生姜防癌，因为生姜中的姜辣素和生姜酚对于对抗胃癌、结肠癌有好处；而有人认为生姜致癌是因为生姜中的黄樟素可引起肝癌。

那这两者到底谁对谁错呢？

生姜的帮助防癌和治癌的功效是目前临床医学中已经证实的，只要控制好用量，大约每天两三片，就不用担心对人体造成伤害。

而黄樟素会出现在腐烂的生姜中，这种物质被胃吸收后会快速到达肝脏，造成肝细胞普遍中毒变性，所以变质的生姜一定不能再食用。

生姜的“黄金拍档”

生姜的功效很多，而只要搭配得好，则人体更受益：

1
生姜+枸杞——补肝肾、养气血

【做法】生姜2片、枸杞5克开水冲泡喝。

枸杞俗称“明眼子”，对治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症很有效果；另外，其还有滋补肝肾、补气强精的功效，和生姜搭配，则能增强补肝肾、气血的作用。

2
生姜+陈皮——开胃促消化

【做法】取2-3片生姜、10克陈皮、5颗大枣，开水冲泡即可。

陈皮，有理气、燥湿、化痰的作用，适用于脾胃虚弱、食欲减退、消化不良等症，与生姜同用，开胃促消化的功效更好。

除了吃的时候要控制量，变质姜不能吃，以下人群则最好少吃：

① 阴虚体质，常有口感咽燥、心悸气短、尿黄便干等症状的人群；

② 内热重，如肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人；

③ 肝病患者吃姜有可能会导致肝火旺，加重病情；

④ 在服用抗凝药物的人也要严格控制生姜摄入量，以免减弱药效

素食学校 |素食培训| 素食厨师 | 素食餐厅 |素食加盟|素食招聘|素食菜谱|素食新闻|素食养生|素食营销|素食资讯|素食论坛|国际素食厨艺大赛尽在素食营销网

来源：网络

---

广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

现开设的班级有：专业素食厨艺师班、豆腐制作与豆腐菜品培训班、素食食材学班、素食烹调与素食调味技法培训班、素食厨师长班、素食健康暨公共营养师培训班、家庭健康养生素食班、素食研学领队培训班、禅修研学领队培训班等多个专业课程。