【素食名人】行医40年，吃素40年，美国医学中心院长，74岁的教授他为什么吃素？

行医四十多年的林俊龙，曾是美国洛杉矶北岭医学中心院长，也是慈济在美国义诊中心的第一颗种子。

三十多年前，他受到证严上人的感召，毅然放弃高薪的职位，返台加入了慈济的医疗志业体，2008年获任慈济医疗志业执行长，负责慈济建立七院一家的医疗体系，还是全球慈济人医会的召集人。现担任台湾素食营养学会理事长。

今年已77岁的林爷爷已经吃素40多年了，他之前在慈济医院生活就极为规律：清晨五点半起床后，先慢跑医院三圈，然后到医院的菜园摘青菜、查房、看诊、开会，每天从早忙到晚，却依然红光满面、中气十足，让人感觉很健康、有活力。

林俊龙说，很多人担心吃素食是否会影响体力与营养均衡，但以他个人为例，吃素以前，往往到了下午三、四点就有体力透支的感觉，吃素后，情况却有了改变，现在到了这个时间，还是精神饱满。

林俊龙说，就个人而言，吃素的好处非常多：

①很多研究报告显示，吃素可以降低心脏病的罹患率达三分之二，罹患癌症的机率降至一半；

②此外，得糖尿病的机率也大大减少。相对于素食带来的好处，荤食者则可能因为肉类中的脂肪而带来毛病，例如脂肪会逐渐渗透、囤积在血管壁中，造成血管狭窄，甚至导致血管堵塞，如果是在脑血管，就会造成脑中风，在心脏初期是心绞痛，最后变成心肌梗塞。

③吃素的人血管非常软，林俊龙说，之前曾做过一项研究，发现吃素越久的民众，血管的柔软程度越高。

④吃素另一个好处是可控制脾气。林俊龙分别从动物界及古书中来找寻佐证。他说，荤食的动物如老虎狮子都非常的凶猛，但草食性的动物像是牛羊则很温驯；另外，古书大戴礼记中有记载，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可见吃素与吃荤在古人的观察中，早就有明显区别。
正是因为吃素给他带来的益处，所以他平时除了行医问诊，也常常发表演讲，只为了影响更多的人吃素。

“三不三好”保健之道

73岁的林爷爷全然没有架子，脸色红润，不时微笑，头髪微白，高大的身躯，站在讲台上，马上成为大家注目的焦点。在一个半小时中，他的讲演深入浅出，简明生动，内容贴近生活，非常亲切，言语风趣，严肃中又有轻松的场景，掌声、笑声、赞叹声，不绝于耳。

林俊龙说，从前和现代的人患病情形大相径庭，迥然相异。过去人们生病，是因为受到传染，像霍乱、伤寒、甚至肺痨（肺结核）等疾病，都是通过传染而罹疾。

二十一世纪的今天，人们得传染疾病已是非常罕见，取而代之的是所谓的文明病，四种最严重的文明病，那就是癌症、血管心脏疾病（包括中风、血管梗塞等）、糖尿病，而尤为普遍的是肥胖。肥胖这种疾病，短时期似乎不构成危害，但最终将引发高血压、糖尿病、高血脂种种疾病。

另外一个很严重的生活习惯，是可以避免的，就是不要抽烟。
林俊龙说，古人已有名训：“病从口入。”所以我们提倡“三不”，即：不喝酒、不抽烟、不嚼槟榔（口腔科专家却表示，经常吃槟榔，容易患上口腔癌），这些都是有害的东西，一旦进入人体，就会毒害健康。

此外，还要“吃得健康，吃得环保”。因此，我们要重视“三好”—— 身体好、地球好，心灵好。

●身体的环保

林俊龙说，谈到吃，很多人讲求口味，讲求好吃，他以大闸蟹为例，提醒大家，饲养大闸蟹的人，基于经济效益，会投入大量有害的低廉抗生素，这类抗生素禁用在人体，如食用大闸蟹自然把毒素带入身体导致癌症。

其他饲养场养殖的动物也是如此，如牛、猪、鸡、鸭等，饲养者常用不自然的食物或药物（如瘦肉精）饲养，使牛、猪成长后瘦肉多，肥肉少，可以卖高价钱。

至于深海的鱼类，也会从海底被废弃的电池中吸纳了大量的汞（水银），因此这些人们餐桌上被视为珍馐美味的鱼虾肉类，身上都带着毒素，都被吃进了人类的身体，能不得病吗？

凭据着个人多年的临床经验，林俊龙向听众介绍了现代的医学和科技，可以采用很多仪器和技术医治血管堵塞的疾病，但他还是奉劝大家，预防胜于治疗。在病魔来袭之前，还是优先顾好自己的身体健康，方为上策。要健康就要从饮食方面注意。

●地球环保很重要

林俊龙用了很多图片对比了地球的变化，指出应该吃素减缓全球暖化。素食减少耗用地球的资源及温室气体的产生，降低空气及土地污染，避免森林消失并减缓极端气候异常。

●心灵环保也很重要

林俊龙从人体的结构确定人类不是肉食的动物，素食会是最健康的饮食。素食也是保护地球，落实环保的实际行动，有助于消除温室效应，确保地球永续经营。素食更可以推动心灵环保，因为素食就是不杀生、不造业。

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来源：网络

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