【素食健康养生菜谱】雨水节气要健脾祛湿，这两款粥来得正及时

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古人说“春雨细如丝”，朱敦儒写“春雨细如尘”。

春天的雨是悄悄地，以你不便发觉的姿态，撒落下来。

若在乡村，你会看到茅店屋舍、青石板的小路，被洗刷得干干净净。山塬上的树，不知什么时候开始，冒出了嫩绿的叶芽。小草也偷偷的从地下冒出头来。

春天，已然拉开了绿色的帷幕，就要登场了。

雨水是春节里的第二个节气。连续的雨，即便不大，也会引起气温骤降，很容易出现“倒春寒”，少吃寒凉的食物，早晚也要记得多加衣服呢。

除此之外，雨水过多会导致湿气过盛。中医讲：湿困脾，湿气会直接影响到我们的脾胃，而此时的重点就是养胃祛湿。

春天清冷的清晨，喝上一碗热粥，不仅能让身子暖起来，我们的胃也能得到慰藉。如果还能选择健脾和祛湿的食材，真是身心两相宜呢！

愿岁月无忧，不如雨水一粥。精选两款健脾祛湿养生粥，给春天的你带去慰藉和温暖。赶紧看看怎么制作吧！

— 栗子香菇蔬菜粥 —

第一款粥加入栗子作为主料。栗子香甜可口，中医讲栗子“主益气、厚脾胃、补肾气”，因此特别适合这个时期吃。

另外加上一些绿色时蔬，能让粥喝起来更清爽，对我们肠胃也是非常好的。

• 材料 –
  大米 200g
  荞麦 80g
  干香菇 3朵
  鲜香菇 4朵
  豌豆尖 80g
  栗子 120g
• 调味料 –
  胡椒粉 1/4小匙
  橄榄油 适量
  海盐 适量
• 步骤

1. 先将干香菇浸泡三分钟，洗净沙尘、去除香菇伞盖上的小疙瘩。再加水提前浸泡一晚。我用的是小香菇，如果是大香菇，用2-3朵就可以了。
2. 煮之前将大米和荞麦洗净，用温水浸泡20-30分钟，这样煮出来的粥会更浓稠。
3. 栗子在表面用刀开口，在水里煮几分钟，捞出后去皮。用刀切碎备用。豌豆尖切成一厘米颗粒即可。
4. 香菇切成颗粒备用。开中火，当砂锅温热后加入橄榄油，随后加入香菇炒出水分。然后加入栗子和泡好的大米和荞麦。

5.随后加入350毫升泡香菇的水，加入足量的水。开大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，期间搅拌一下防止粘锅，直到粥变得浓稠。

6.随后加入切好的豌豆尖，搅拌均匀后加入胡椒粉和海盐调味儿，煮一分钟即可出锅。

TIPS

1.有条件可以选择砂锅来煮，会比普通锅煮出来口感更好。

2.香菇浸泡后鲜味融进了水里，所以用泡香菇的水来煮粥会有天然的提鲜作用。

3.一般水与大米的比例是4:1一般较为合适，此次有栗子，水与大米加荞麦的比例在5:1也可。

4.豌豆尖也可以用其他绿色时蔬来代替。

— 赤豆莲子燕麦粥 —

这是一款甜口的粥，主料运用了赤小豆、燕麦片以及莲子。

燕麦片能够补充人体足够的纤维素，促进胃肠道蠕动，有利于改善消化功能。而莲子具有健脾的功效，加上赤豆也能很好的去除体内的湿气，可以说是强强联合。

值得一提的是，加入一些红枣也能让我们的脾胃得到滋养。唐代药王孙思邈说过:”春日宜省酸增甘，以养脾气”。意思是春天适合吃一些含有甜味的食物，能滋养我们的脾胃。红枣是天然的甜味剂，此时吃它正当时。

• 材料
  
  赤小豆 200g
  莲子 80g
  燕麦片 一杯
  红枣 100g
• 步骤

1. 先将赤小豆浸泡一夜到豆子微微裂开，莲子其实较少浸泡更容易煮软，将其洗干净备用即可。
2. 去除莲子心，和赤小豆一起加入锅中。如果有压力锅更好，会比较省时。
3. 将红枣去核后放入破壁机，加水，打成完全细腻状态。
4. 将红枣也入锅中开大火，煮到沸腾后转小火，盖上盖子慢炖到豆子出沙为止。
5. 最后加入燕麦片继续煮5-7分钟即可。 TIPS

注意这里选的是赤小豆而非红豆，很多人分不清这两种豆子。

1. 赤小豆是扁身，而红小豆是圆身的
2. 两者功效不同。赤小豆健脾益气，利湿消肿，适合脾虚湿盛，引起身体浮肿水肿的人。而红豆清热解毒，补血养颜，主要适合阴血不足，引起面色无光泽、皮肤干燥的人。想祛湿还得选择赤小豆。
3. 赤小豆质地比红豆更硬，需要炖到完全软烂口感才会更好，推荐用压力锅炖节约时间。

来源：网络

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