素食厨师|我是厨师，我接力！拒绝烹制野生动物！

中国烹饪协会带头发起的
“珍爱自然，拒烹野味”倡议书
内容如下：

中国烹饪大师名师们，全国的厨师朋友们：
新年伊始，我国多地发生了新型冠状病毒肺炎疫情，党中央高度重视，习总书记对新型冠状病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前，举国上下积极部署，迅速行动，将疫情防控工作作为当前头等大事来抓，各项举措全面落实，防控工作有序开展。
本该是“人间烟火味，最抚凡人心”的佳节，却过成了揪心的难以忘怀的日子。我们坚信疫情终将会过去，但过后我们会反省自己今天的生活吗？还记得有人曾说过，生活的最高境界，莫过于识得自然声色，不离人间烟火。
这次疫情的起因基本确定为食用野生动物进而感染“新型冠状病毒”，该病毒具有人传人的属性，已被世界卫生组织定为2019-nCoV新型冠状病毒。
泱泱华夏，上下五千年，中国饮食文化，始于黄帝制造釜甑、教民建灶蒸谷；发展于燧人氏“钻木取火，以化腥臊”，揭开了中国烹饪史的第一页；升华于伏羲氏“结网罟，以教佃渔”，成为中国烹饪的始祖；随着孔孟之道，儒家文化的发祥，守正中庸的儒家文化成为中国饮食文化“五味调和”的核心价值。
文明跨越进入21世纪，二十年间二次给中国人民带来疫情灾难的，竟然是因部分人为了满足食用野生动物“滋补、尝鲜、炫富和猎奇”的本能饮食欲望所致，与中国烹饪讲究“大味至真，中和之美”的饮食理念大相径庭。
以史为鉴，展望未来，在古之圣贤留给我们浩如烟海的史书文献记载里，不乏中华民族对过去天灾人祸的反思和悔改，这也是中华文明没有被中断而且延续至今的古老文明的原由吧。
“拒绝野味，从我做起，从人人做起！”从今天做起，从“拒烹、拒售、拒食”野生动物的行动开始。只要我们万厨一心，众志成城，在社会上形成烹调、销售、食用野生动物零容忍的共识并演化为自觉行动，阻断这条利益链，没有买卖就没有危害，让“食烹野味”成为历史的记忆。
中国烹饪协会名厨委员会向社会公开倡议：中国烹饪大师、名师带头，和全国广大烹饪工作者一起，切实履行社会责任，做到“拒烹、拒售、拒食”野生动物，开展“珍爱自然，珍爱生命，保护环境，净化灶台，拒烹野味”行动，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境，促进餐饮业安全、平稳、有序地发展。
让我们一起向奋斗在抵抗疫情一线的医务工作者致以崇高敬意，你们是新时代最可爱的人！

中国烹饪协会名厨委员会
2020年1月27日

随着中烹协的号召，众多厨师立即留言表态。

而在3日前，东方美食烹饪艺术家发起的“拒烹珍稀野生动植物”签名承诺活动，也获得了近千厨师的支持。

日前，多个餐饮企业及厨师，也自觉性地宣誓，拒绝烹杀野生动物。

这说明，现在已有很多的餐企和厨师，已经觉悟到，烹杀野生动物对社会带来的危害。

相信对于这一次的疫情起源，大家已经有了一定程度的了解。钟南山院士亦表示：“根据目前的资料，新型冠状病毒肺炎是肯定的人传人”。

让我们回顾一下17年前，第一例报告的非典病例黄杏初的媒体言论。

他对媒体公开表示：他是专做客家菜的厨师，很少做野味，但也做过一些，数量很少，大多是野猪之类。

新闻显示：2002年12月5日左右，在深圳一家酒楼里当厨师的黄杏初开始觉得不舒服，治疗无效，随后回到河源老家。2002年12月15日，黄杏初被送到河源市人民医院治疗，河源医院曾为黄治疗过的9位医护人员，先后有了非典症状。

而后面的疫情与抗击非典战争之惨烈，更是让不少经历过的人不愿再提。

可以说，某些人为了吃野味，某些人为了通过野味赚钱，却让其他人承受了巨大的感染病毒风险，更让许多白衣天使永远失去了生命。

广东省中医院急诊科叶欣护士长的雕像，当年，她是牺牲在抗非典前线的第一位医护人员。

难道，吃野味就那么重要？生命中不可或缺？

通过经营野味来赚钱是唯一的生存之道？离了这个渠道就无处谋生？

这种餐馆的存在，对于其他不吃野味的人也是巨大的潜在威胁——只要是处理过野味的厨房、案板都有可能存在病毒。也就是说，即使你不吃野味，但是只要餐厅经营的品种中有野味，你中招的概率也会大大提升。

令人惊讶的是：部分抵制野味的人士，包括厨师，甚至会成为行业异类，找不到工作不说，还常常面临被“炒”的处境。

在抗击SARS成功后的数年间，吉林省全国特级厨师邹云翔就因“拒绝烹制野味”，在求职路上屡遭饭店“封杀”，先后在吉林、广东、北京、辽宁等地被辞退。

有同样经历的还有厨师张兴国，因为拒烹野生动物，先后被餐厅老板炒了12次，主动辞职20余次，生活困窘。

张兴国，绿色厨艺大使，在厨师界中被称为“义厨”

其实，只要我们从“拒售、拒烹、拒食”野生动物的行动开始，在社会上形成销售、烹调、食用野生动物的共识并演化为自觉行动，阻断这条利益链，就能让“食烹野味”成为历史记忆。

日前，新华网已在呼吁广大人民群众“拒绝野味，从我做起！”，而市场监管总局、农业农村部、国家林草局也决定，自26日起至全国疫情解除期间，禁止野生动物交易活动。

在此，我们红厨网也与新华网、中烹协、东美烹饪艺术家站在同一战线，积极响应各界呼吁。

因为出售、经营、烹制、食用野生动物，可能会要命！

而且不仅仅是要自己的命，也会通过传染要了别人的命！

唤起社会的良知，
需要我们各位厨师朋友的配合！
远离病毒，拒烹野生动物，
从我做起！

来源：网络

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广州 广州市素食职业培训学校（简称：广州素食学校）由蝉友圈牵头联合素食业界精英在7届素食营销论坛基础上于2016年3月共同创立，选址在毗邻黄埔军校的长洲岛上，是中国历史上第一所专业素食学校，也是国内最专业、最权威的素食培训机构。广州素食学校以“培养素食专业人才，推动素食产业发展”为宗旨，以“做素食产业的黄埔军校”为目标，以“研究素食市场素食厨艺发展规律与培养专业素食人才“为主要任务。广州素食学校现聘请有海内外素食专业精英教师60余人，师资力量雄厚，办学特色鲜明，激励学生全面发展，并通过加强与素食餐厅联系，提高校企合作的层次，为毕业生开拓了广阔的就业渠道。

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