素食食材|关于大豆的六大谬论（2）

谬论二：大豆增加乳腺癌风险

另一个具有争议的焦点是乳腺癌问题。

事实上，大量科学研究表明食用大豆和降低某些癌症风险之间存在关系，例如乳腺癌和前列腺癌。

很多研究者已经注意到，亚洲人群中乳腺癌的发病率较低，因为亚洲几百年的饮食传统就是高大豆饮食。

与那些不吃大豆的人相比，那些每天只吃半杯豆腐的人患乳腺癌的风险降低了惊人的30%！即使是那些曾经与乳腺癌抗争过的女性，如果她们食用更多的大豆，那么她们在9年内的存活率也会提高21%。

韩国遗传性乳腺癌研究发现，BRCA基因缺陷的携带者和非携带者摄入肉类可分别提高风险97%和41%；而大豆制品对BRCA携带者可降低风险61%。

这可能是由于大豆在乳腺组织中的抗雌激素作用。

事实美国癌症协会声称癌症病人可定期食用一些大豆食品，如豆浆、豆腐和毛豆。研究表明大豆不仅是安全的，而且它还具有积极作用，可能能帮助降低乳房肿块复发的几率。

雌激素在乳癌的发展跟演进中扮演的是中心角色。大豆食品不只有抗雌激素效果，也有抗增殖、抗氧化及许多其他抗癌性能。实验室和流行病学研究双双显示大豆制品跟大豆成份能减少乳癌复发并增加病人生存率。类似的证据一再显示传统亚洲饮食中的大豆食物摄取量，跟降低乳癌风险相关。

富含抗氧化剂的蔬菜及饮食也有益于乳癌生存。反之，应避免红肉和高脂饮食。缺少运动、肥胖、糖尿病及慢性发炎，也在乳癌发展和预测中扮演了重要角色。

其实，大豆除了抑制乳腺癌风险外，还可作用其他癌症。

一项包括46000多名女性的研究发现，在大豆摄入量最高的人群中，子宫内膜癌的风险降低了30%。

此外，关于男性大豆摄入量和前列腺癌风险的研究发现，在大豆摄入量较高的人群中，风险从20%到70%均有所降低。另一方面，乳制品实际上增加了前列腺癌的风险。

2007年10月发表于《营养学杂志》的研究表明，摄入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量，对前列腺有很好的保护作用。

除了预防前列腺癌之外，研究已经证实异黄酮具有许多有益的影响，适量吃豆制品还可以预防骨疏松、心血管疾病，能大大减轻更年期症状，能降低罹患某些癌症的风险等。

来源：网络

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