【校企风采】百年名店：北京素菜刘餐饮–广州素食学校

“全素刘”宫廷佛门素食是北京四十四家老字号之一,创始人刘海泉先生,满族,正黄旗,光绪年进入紫禁城皇宫御膳房,为慈禧老佛爷烹制各类宫廷素食。 一九零零年八国联军入侵北京,慈禧逃遁避褐。

刘海泉自此流落京城,同年进入北京智化寺,为中国唯一佛教主持烹制佛门素斋四年。 一九零四年,北京王府井商业街形成,刘海泉遂携其独子刘云清,在北京王府井大街东安市场内南花园开设一摊,烹制经营各式宫廷素食,如: 素什锦、素酱肉,素鸡丝、御味果、素松肉、虎皮鸭方等,至一九五八年“公私合营”更名为“全素斋”。

一九五八年,印度总理尼赫鲁访华, 刘海泉授命至北京饭店为国宾烹制素斋国宴,一九六二年缅甸总理吴努访华, 此刻刘海泉年事已高,遂由其独子刘云清赴人民大会堂,为国宾烹制全素国宴,受到周恩来总理的肯定,被北京市商委任命,刘海泉国家一级特级技师,刘云清国家二级特级技师,两位长辈先后辞世。 刘家现由第三代传人刘文成先生和第四代传人于德江先生、刘星女士,先后继承发扬这一传承素食文化。

校企合作联盟介绍：

广州市素食职业培训学校是中国历史上第一所专业素食学校，以“培养素食人才，推动素食产业发展”为宗旨，开办三年多来，设置了素食厨艺师基础班、素食厨艺研修与荤转素班、素食烘焙班、素食烹调轻素班、素食米面点班、豆腐精品班、素食店长班、素食企业总裁游学班等课程，同时承接举办第10、11、12届素食营销论坛，培养了大量的素食专业人才。

为充分发挥校企双方的各自优势，建立深层次、全方位的战略合作伙伴关系，本着“优势互补、资源共享、互惠双赢、共同发展”的原则，自2020年开始发起全新的校企合作联盟项目，素校与各素食企业建立长期来往、友好紧密的合作关系，共同推动素食产业发展。

合作期间，广州素校学校将提供：设立合作单位认证牌匾、人才支持、推广支持、活动支持、经营支持、特色食材供应支持等。

校企合作项目正持续扩展，想加入校企合作战略联盟，请联系广州市素食职业培训学校校企部：

【联系方式】

常如 18666078629（同微信）

杰怡 13531828836（同微信）