素食名人蔡元培 ：奉行素食，改革一所学校，改变一个民族。

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他17岁中秀才，
27岁得授职翰林院编修。
就在所有人都觉得他前途无量时，
他却弃官从教，回到故乡办起了学堂。
45岁，他应孙中山邀约，
出山就任南京临时政府教育总长，
却在半年后，为抵制袁世凯专制独裁，
向袁当面坚辞教育总长。
他，就是蔡元培。

当袁世凯以“我代四万万人坚留总长”相留，
他说：“元培亦以四万万人之代表而辞职”。
这样的回答，是何等的魄力。
知天命的年纪，
他受黎元洪之邀出任北大校长。
从此，改革了中国近代教育。
北京大学在维新变法中成立，
却是在蔡元培先生担任校长时才真正诞生。

1
”进入大学为求学，而非做官发财“

彼时的北大，已走马灯似的换了几任校长，且北大的旧遗风始终积弊难除。当时很多朋友劝蔡元培不要趟这个浑水，做不好反而会对自己的名声有损。

面对亲友好意的劝阻，蔡元培以一句话应对：“我不下地狱，谁下地狱？”。

1917年1月9号，蔡元培在北大作了就职演说。“大学者，研究高深学问者也。”一开口，他就对大学的性质做了精准定位。

“学生进入大学应为求学，而非仅仅达到做官发财的目的。在研究学问之外砥砺自己的德行，提高自身的素质和修养也是大学生所必需的。而作为学校之主体的师生应该建立一种互敬互爱、互相劝勉的关系。”

正是这篇简短的演说为北大开启了一个新的纪元。“为全国文化之中心，立千百年之大计。”此篇演讲，抱负之宏大，志向之高远，惊震中国。

2
容纳异己，不同主张汇聚一堂

为了打破恶习，能够真正实现“思想自由，兼容并包”，蔡元培先从聘请积学而热心的教员着手，先拿文科开刀。

当时的《新青年》杂志主编陈独秀，不是学者，没有著作，也不是什么家。但蔡元培很坚定并以最快速度聘他为文科学长。

为请到陈独秀，蔡元培不仅到前门小旅馆“三顾茅庐”，坐在房门口等他起床，甚至为陈独秀编假履历，称他毕业于东京日本大学，曾任芜湖安徽公学教务长、安徽高等学校校长等。

这是很大的事，放在今天，一般人绝不敢做，是大违常规的，但这招棋走得很对。然后陈独秀又介绍了胡适等人，文科的局面马上就打开了。

蔡元培大刀阔斧改革，但依然坚持“思想自由，兼容并包”。

他说“我素信学术上的派别，是相对的，不是绝对。所以每一种学科的教员，即使主张不同，若都是‘言之成理、持之有故’的，就让他们并存，令学生有自由选择的余地。”

拖着长辫的辜鸿铭不买胡适的账，坚持旧文学的黄侃在课堂上大骂倡导新文学的师弟钱玄同有辱师门，但校长蔡元培绝无门户之见。于是北大有了中国大学史上最辉煌的名师阵容。

陈独秀称赞：“这样容纳异己的雅量，尊重学术自由思想的卓见，在习于专制、好同恶异的东方人中实所罕有。”

3
兼收女生 比剑桥还自由

彼时北大，再不是腐朽的官僚养成所，而是真正实现了教育民主和教育平等。

北大允许校外生旁听课程，正式生、旁听生和偷听生共处一堂。毛泽东在北大图书馆当助理员时就常跑去听陈独秀、李大钊等人讲马克思主义。

蔡元培1920年在北大招收女生，首开大学教育男女同校的先河。有人问他：“兼收女生是新法，为什么不先请教育部核准？”蔡元培答：“教育部的大学令，并没有专收男生的规定。”

他比谁都清楚教育部的规定，那是他在教育总长任内制定的。

1920年英国著名哲学家罗素访华，他称赞北大是教学生以自由思想的场所，“五四”时期的学生，不仅自己富有公共精神，而且还具有唤起全民公共精神的一股强大力量。”

他称女生在北大的地位比剑桥还要好，她们可以参加考试并获得学位，女生中那种自由发问的精神，恐怕连英国的女校长见了也会不禁愕然。

4
萌发素食念头，戒杀卫生。

蔡元培的素食，在他的《自写年谱》中说得很明确：“我那时候也是素食，这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”李君，指的是李石曾，他于1902年赴法国留学，1907年成立“远东生物化学学会”，首次用化学方法分析出大豆的营养成分与牛奶相仿，在法国成立第一家“豆腐公司”，开办“中华饭店”，被称为“豆腐博士”。

1909年，与蔡元培一起在德国莱比锡大学留学的齐寿山，应李石曾邀请赴法一游。齐寿山回来后告诉蔡元培说，李石曾素食，并说动物死亡时全身僵直，体内会产生毒素，经常食用会使人中毒。蔡元培听后觉得有理，也回想起在托尔斯泰的作品中“一只精心饲养的粉红色的猪被屠杀”的惨状描写，深受触动，于是萌发素食的念头。

蔡元培亦在《自写年谱》中写道：“适莱比锡有素食馆数处，往试食，并得到几本提倡素食之书，其所言有三益：
一、卫生，如李君所言；
二、戒杀，不肉食则屠杀渔猎等业皆取消，能因不忍心杀动物之心，而增进不忍心杀人之心，战争可免；
三、节省，一方牧场，能以所畜牛羊等供一人一岁之食者，若改艺蔬谷，可供给十人之上。”

他把这“素食三义”——卫生、戒杀、节用，专门函告其国内朋友寿孝天，并说自己的素食主要偏重于“戒杀”这条，因为人都有好生恶死之心；至于“卫生”，最重要的是要忌烟酒，而自己做不到；至于“节用”，在外国饭庄，肉食者有长票可购，改为素食而特饪，未见便宜。

不久，寿孝天回信引用杜亚泉的话说：“植物未尝无生命，戒杀义不能成立。”蔡元培在1910年4月回信说，“世界实行之事，大抵动于情感，而非动于理论”，“戒杀”不是一个理论问题，而是一个感情问题。人类进化是个渐进过程，越早期就越是牺牲自己身体来获取所得，如人吃人、肩挑手拉、踏人力车，后来改用马车、牛车，现在则用电、用油了。在技术发达的同时，人的感情在进步，恻隐之心在传播，开明的人会视禽兽为异种之人。

素食主义者也非绝对不杀动物，一叶之蔬、一勺之水，里面也有许多小生命生活其间，只是人眼看不到，因而感情上没有产生恻隐之心。现在人的感情及于动物，故不食动物。他日，若感情及于植物，则自然不食植物。他还说，自己素食之后，“觉于吾之口及胃，均无甚不适，而于吾心则甚惬，遂立意久持之。”

蔡元培原本就瘦，夫人担心素食对健康有影响，便借故劝说他：“先生早年曾密造炸弹，试图谋杀慈禧，那时连人都想杀，现在怎么连禽兽的生命都痛惜起来了？”蔡元培回答：“人有该杀之罪，杀之非为过也。动物何罪之有？故杀之无道也！”

1913年10月，蔡元培参与孙中山“二次革命”后，携家人来到法国游学，暂时住在李石曾创办的位于巴黎近郊科隆布镇的豆腐公司。蔡元培素食就受李石曾影响，如今住在他的豆腐公司里，“午、晚餐包与豆腐公司”，自然是餐餐素食，吃得最多的是豆腐、豆浆、豆面、豆粉、豆皮等。有人后来回忆说，“元培同他都力行素食，这一特殊的生活习性使两人相处颇为契合。”

在法国期间，蔡元培一家先后住在圣多耐、都鲁士和罗埃等地。在罗埃，蔡元培跟李石曾的朋友欧思东住在一起，向他学习法语。欧思东是比利时人，“长于音乐，常素食”。相同的情趣与习性，使他们相处十分融洽，更使蔡元培保持着素食这个习惯。

据语言学家何容晚年在《对“卯”字号前辈的一些回忆》一文记述，“五四”时期，天津学生联合会邀请蔡元培去讲演，地点安排在维斯礼堂。联合会派代表到车站去迎接，但没有接到蔡元培。原来，蔡元培独自先跑到天津大胡同的真素楼吃素菜去了。

5
倡导素食，发起进德会。

蔡元培不仅自己素食，还在担任北京大学校长期间在师生中倡导素食。

1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食，还要求公开发表自己的主见，不知校长尊意如何？

蔡元培当即作了批复：“右提议鄙人甚所赞成。同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。”该批复意见与林明侯的《请于校内增设餐堂另订素食章程书》一起在1917年11月15日的《北京大学日刊》发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。

蔡元培还在北大倡导发起组织北大“进德会”，1918年1月19日《北京大学日刊》刊登的《北大进德会旨趣书》中，把“不食肉”作为“正心修德”的一条重要标准，指出会员修身的最高等级是“八不”：不嫖、不赌、不纳妾、不作官吏、不作议员、不吸烟、不饮酒、不食肉。

6

“平生无缺德，举世失完人”

1919年5月8日，五四运动爆发后，蔡元培为抗议政府逮捕学生，于5月8日提交了辞呈。并于9日离京。1919年5月13日，北京各大专学校校长向政府齐上辞呈，支持蔡元培。1940年，蔡元培在香港逝世，全国哀挽。

蒋梦麟的挽联是“大德垂后世，中国一完人”。吴稚晖的挽联是“平生无缺德，举世失完人”。

这样的推崇，这样的评价，别人是绝对担当不起的，但用在蔡元培身上，却是受之无愧。